Pan de Trigo Sarraceno, sin gluten
Se trata de un pan muy sabroso y fácil de hacer, que además es una excepcional alternativa para celíacos, porque el trigo sarraceno no tiene gluten.
Ingredientes
500 gramos de harina de trigo sarraceno biológico
500 gramos de agua
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de levadura panadera liofilizada
Elaboración
Engrasamos con un poco de aceite vegetal un molde tipo plum cake. En un bol mezclamos todos los ingredientes con un batidor de varillas. Depositamos la mezcla, que es blanda tipo bizcocho, en el molde, cubrimos y dejamos fermentar durante dos o tres horas, para que crezca. Cocemos el pan durante 45 minutos en horno precalentado a 200 grados.
¡Adoro la bollería! ¡gracias por compartir la receta!
Saludetes.
Ideal para celíacos desde luego. No conocía este blog y he visto cositas muy ricas.. voy a continuar ahora visitando tus recetas que me he quedado abobaíta con tus gatinos.
Un saludo.
Hola Piquerita:
Tengo intolerancia al trigo y a la lactosa, no soy una completa celíaca porque digiero bien algún otro cereal con gluten como la espelta, pero la mayoría de nuestra cocina está libre de gluten, además de ser completamente vegetal. Desde luego el pan de sarraceno supera con mucho a otras versiones incomestibles y semiquímicas que les hacen tragar a los pobres celíacos.
Gracias de la parte de nuestros gatis, tenemos ahora 10 en casa, recogemos los que vamos pudiendo y damos en adopción también. Así que si algún día necesitas un pequeño compañero para tu vida, ya sabes…:-)
Hola, cai en tu blog buscando recetas para trigo sarraceno. Voy a probar esta receta. aproposito de el comentario tuyo mas arriba; leiste el libro Alimentación; la tercera medicina? Leí algunos comentarios de este libro y me parece q te puede interesar dadas tus intolerancias. Yo estoy haciendo dieta de lacteos y gluten pero porque tengo un problema renal a causa de la activación de mi sistema inmunológico ( Enfermedad de Berger ) y por lo que estuve viendo puede tener que ver con estos alimentos. Lástima que acá ( En argentina ) no consigo harina espelta, así q estoy probando con otras opciones. Saludos…
Hola Jesús,
Tengo ese libro hace tiempo pero no lo comparto en algunas temas, por ejemplo yo soy partidaria de una dieta vegetal y allí comen bastantes animales, aunque sí estoy de acuerdo en otros asuntos que se tratan en él.
En general para tener una buena salud la dieta es fundamental, aunque mucha gente y muchos intereses prefieran pensar lo contrario y nunca mencionen este evidente detalle cuando las personas se encuentran enfermas.
Personalmente considero la leche un auténtico veneno y en tu caso no me extrañaría que estuviese en el origen de tus males. Hay un artículo completísimo sobre ello que si no conoces todavía está en la siguiente dirección
http://www.dsalud.com/numero84_1.htm
actualmente las nuevas investigaciones en dietética la sitúan en segunda posición precedida del azúcar en sustancias que nutren las células cancerosas.
La espelta también tiene gluten pero es un grano más natural y parece ser que al no haber sufrido tantas mutaciones como el trigo de panificación no produce tantas alergias, aunque no sirve para celíacos, en mi caso sí puesto que mi intolerancia se limita a cierta urticaria que me sale con el trigo y no con la espelta, aunque tampoco consumo grandes cantidades, una rebanada de pan diario.
De los cereales opino parecido al libro que mencionas, procuramos consumir arroz, espelta, sarraceno, mijo y maíz integrales y en pequeñas cantidades.
El sarraceno es muy curioso porque puede ser considerado casi más una legumbre que un cereal, nutre muy bien y no da intolerancias. La receta de este pan es muy sencilla y sana y cuando te acostumbras y ves lo bien que te sienta olvidas otras panificaciones industriales bastante más insanas.
Ánimo con tu dieta y gracias por comentar en el blog.
que pan !
me tiene alucinada gracias por la recta hoy lo hago ya te dire que tal!
¡Hola! No soy celíaca ni tengo intolerancia aunque últimamente me estoy aficionando a hacer panes sin gluten, porque noto que me sientan mejor al hacer la digestión. Así que me animé rápido al ver que fácil es este y la buena pinta que tiene… la verdad, me ha encantado. Es súper sencillo, la consistencia es auténtica y está muy rico. Gracias por la receta!
Hola, cuando hablas de una cucharita de levadura de panaderia maizena,¿de cuantos gr estamos hablando?. Voy a intentar hacerlo en la panificadora, esperemos que suba mucho.
Gracias.
La panificadora no sé si sirve para estos panes.
La levadura una cucharadita, si es de la granulada unos 4 gramos, y si usas la fresca pues unos 10.
Hola gracias por la respuesta. En teoría es lo mismo. Voy a ponerlo en amasadora y una vez amasado, lo dejo 3 horas para que suba, luego ya lo programo solo horno, debería salir igual. Ya te contaré.
Estoy intentando hacer pan sin trigo o al menos que sea integral. He estado un tiempo comiendo pan del preparado del lidl, mezcla de trigo integral con centeno, pero también es un poco pesado de digerir, debería encontrar un pan que sea más fácil de digerir. ¿Alguna idea?. He visto el de espelta que tienes colgado, se digiere suave?.
Por lo demás felicitarte por la página, es genial.
Saludos.
Gracias, intentamos que sea útil
El pan de espelta es mucho más digestivo que el de trigo, aunque tiene gluten, pero va bien para la gente que, sin ser celíaco, tiene intolerancia al trigo.
Y la espelta panifica maravillosamente.
Yo ahora también estoy en una investigación continua de panes naturales e integrales para celíacos. Estoy ensayando con harina de arroz, sarraceno y mijo fundamentalmente. Tengo algunas recetas que poner en la web.
En la receta última que puse sobre Burgers de Germinados, los bollitos son de mijo y sarraceno.
Espero tus resultados
Hola,
Ya hice el pan. Le ha faltado levar un poquito, aunque la miga no está mal. ME hubiera gustado que subiera un poco más. Te paso unas fotos para que veas como fue. Hay una foto donde se ve levando a 1h, y luego la otra a las 2h20, como verás de 1h a 2h más que levar ha bajado, lo cual supongo que será porque la levadura ya estaba muriendo. Según tengo entendido la levadura se activa a base de glucosa y gluten, una vez se acaba muere. Quizas añadiendole un poquito de miel podría haber subido un poco más.
He puesto los ingredientes tal cual, 15min de amasado y luego dejé levar 2h30, simplemente puse horneado 1h, a los 45min lo saqué.
Consejos serán de gran interes.
Sería interesante hacer algún tipo de pan con amaranto, quinoa y trigo sarraceno, mezcla de alguno de ellos tambien, aunque los otros tienen gluten, son cereales muy sanos y poco alergénicos.
Aqui tienes las fotos:
http://yfrog.com/2op1050622ajx
Ya he visto tus fotos. Creo que hubieras obtenido mejor resultado haciéndolo fuera de la panificadora en una levada, como es la receta.
La levadura se activa también en harinas sin gluten, de hecho hay gente que hace levaduras madre de arroz. Yo probé hace poco un poolish de arroz integral y el pan quedó muy bueno, a ver si tengo tiempo de poner la receta. Es que ahora estoy de viaje
Poniendo la mitad de sarraceno puedes poner la otra parte de quinoa y supongo que también de amaranto y el pan sale bueno.
Buenas!!
Me gustaría saber si hay posibilidad de hacer este delicioso y apetitoso pan sin gluten con otro tipo de levadura; como puede ser Levadura Royal o Impulsor de Natur Improve que contienen bicarbonato sódico y otros ingredientes, ya que no puedo utilizar ningún otro tipo de levadura en mi dieta por ahora.
Muchas Gracias.
Un Saludo
Hola, he probado el pan de trigo sarraceno, me ha salido estupendo.
He usado levadura saf-instant, la venden en los herbolarios.
Gracias por la receta
Hola a todos,
Hice el pan ayer siguiendo la receta. Y la verdad es que sabe muy fuerte. Tal vez no salió bien? No me subió tanto como en la foto. Pero cuandolo saqué estaba bien, con su corteza y compeltamente hecho por dentro… pero el sabor.. es muy raro. Estoy acostumbrada a panes negros integrales y cereales. Pero este sabor no me gustó. Será que necesitaba más sal? Porque si que me quedó soso.
No lo amasé pues en la receta no lo pone. Lo que hice fue mezclarlo y dejarlo reposar con un trapo húmedo.
Gracias
Luna
Los panes estos no se amasan. Son panes sin gluten por eso te resultan diferentes, pero cuando te acostumbras gustan mucho también.
Hola! Acabamos de hacer y probar este pan y nos ha gustado mucho! Además, es tan fácil de hacer! Gracias por la receta!
A mi también me gusta mucho. Podéis probar otras variantes poniendo una parte de harina de arroz integral por ejemplo, o de mijo, sésamo por encima, etc. En el blog hay varias recetas.
Hola! tengo intolerancia al gluten, por lo tanto tengo buscar recetas para hacer pan que tengan cereales sin gluten y esta receta me parece muy interesante. Tan pronto consiga la harina de trigo sarraceno la hare. ¿tienes alguna receta con harina de Maiz o quinoa (que no contenga trigo)?
No quiero comprar las harinas panificables que estan preparadas.
Tambien me ha salido en la analitica de intolerancia a los alimentos que me hice, que soy alergica a los garbanzos,Lentejas, la clara de huevo.
Puedes hacer esta misma receta poniendo harina de quinoa y harina de arroz integral a partes iguales, o de maíz, y te saldrá también bueno. En el blog hay muchas recetas para intolerantes al gluten, o para gente que no quiera comerlo, aunque lo tolere. También todas las recetas son sin huevo.
Yo también tengo cierta intolerancia al gluten, aunque consumo el de espelta de vez en cuando.
Muchas gracias.
Antes de hacerme la analitica, hice tú receta de Espelta y me salio muy buena. La pena es que de los alimentos que me salen en Rojo de no permitidos esta tanto el centeno como la espelta y el salvdo de trigo. Por eso tengo que ponerme las pilas para encontrar cereales que pueda sustituir para una dieta equilibrada.
Ya que en la dieta equilibrada los cereales salen en la pirámide, y yo me encuentro que muchos cereales (los que tienen gluten) y algunas legumbres (Garbanzos,Lentejas y Guisntes) soy intolerante, Así que estoy un poco perdida.
Provaré a eliminar de mí dieta durante varios meses estos alimentos y veré si realmente encuentro mejoría con mis digestiones pesadas, estreñimiento y de vez en cuando cólicos con diarreas.
Perdonar si esto no tiene nada que ver con la receta, pero estoy un poco preocupada con que comer.
Muchas gracias por la receta, la estoy haciendo a ver que tal.
Solo una pregunta, tú sabes si la arine de trigo sarraceno se puede encontrar integral ó solo hay de un tipo?
espero tu respuesta, muchas gracias
La que hay en plan BIO es la integral. No he visto otras.
Hola! He estadoechando un ojo a tu blog y todas las recetas son buenísimas! Muchas gracias! Una pregunta, en todos los paquetes de harinas integrales BIO que yo he encontrado sale que pueden contener trazas de gluten… Conocéis alguna que no???? Sabéis si esas trazas pueden se malas para los celíacos? Muchas gracias!!!!
Hay diferentes grados de celiaquía y algunos necesitan que no haya ni trazas, pero realmente las trazas son insignificantes en general. Sí hay harinas BIO que garantizan sin trazas, pero ahora no recuerdo marcas.
Hola!! Que buena pinta !! Muchas gracias por aportar y enseñarnos. Tengo una niña celíaca y le intento hacer cositas como esta para alegrarle un poco las comidas. Tengo una pregunta que seguro que ya se ha hecho, pero que no encuentro: Dónde puedo comprar, o de qué marca, harina de trigo sarraceno que esté aprobada por la FACE? Las que he encontrado no tienen sello y “no te garantizan que no tenga contaminación cruzada”. Muchas gracias de antemano.
Hola justvegetal necesito hablar contigo en privado a ver si me puedes ayudar sería posible de alguna manera?
Gracias,
Puedes escribirme a justvegetal@gmail.com.
Enhorabuena por tu web.
La encontré hace 2 días buscando pan sin gluten y me encantan muchas recetas que tienes. Quiero ir probándolas poco a poco.
He hecho el pan de trigo sarraceno y me ha gustado bastante. Es el primer pan sin gluten que tomo, y voy a ir probando los que demás que tienes.
Me gusta mucho porque se basa todo en una alimentación sana.
Muchas gracias por todo.
Dónde se puede encontrar y qué es la levadura panadera liofilizada???
Hola,
quería saber si cuando queremos hacer un pan sin gluten, como éste, la levadura debe ser también sin gluten o si la que habéis usado aquí lleva gluten. La levadura liofilizada es la de los granitos, la seca?
Muchas gracias!
Actualmente llevo una alimentación controlada para las cándidas, como podría sustituir la levadura? Gracias
You said it perfectly.!
write an essay on my favourite game cricket essay writter law enforcement resume writing service
Truly tons of superb tips!
online european roulette reddog casino bonus codes credit card casino online
Really loads of fantastic info.
no download slot https://red-dogcasino.website/ red dog no deposit casino bonus codes for existing players
Appreciate it. Loads of info!
bcgame г‚«г‚ёгѓЋ https://bcgamecasino.fun/ watch the bc lions game online
Reliable stuff. Appreciate it!
game bc https://bcgamecasino.website/ when is the next bc lions football game
FhOBWAcsfvJEy
Tackle your anxiety effectively with Xanax. If you’re looking for a way to handle your stress, see how Xanax – The Answer to Your Anxiety can help. Join us today and discover a life with less anxiety.
Xanax – Your partner in combatting anxiety. Learn how Xanax: Your Path to a Stress-Free Life can assist you in finding mental calm. Start your path to relief now.
Transform your approach to anxiety with Xanax. Whether it’s chronic anxiety, see how Order Your Xanax for Stress Relief can make a real difference. Embark on your journey to a more peaceful life today and experience the benefits yourself!
I wanted to thank you for this great read!! I definitely enjoying every little bit of it I have you bookmarked to check out new stuff you post…
Oh my goodness! an amazing article dude. Thanks However I’m experiencing problem with ur rss . Don抰 know why Unable to subscribe to it. Is there anyone getting equivalent rss problem? Anyone who knows kindly respond. Thnkx
Combat your anxiety effectively with Xanax. If you’re searching for a way to handle your stress, see how Xanax: The Best Choice for Stress Management can assist. Join us today and experience a life with less anxiety.
Hey! I just wish to give a huge thumbs up for the great info you will have right here on this post. I might be coming again to your blog for extra soon.
order albuterol generic order albuterol 4mg generic albuterol inhalator price
zanaflex without prescription tizanidine pill buy tizanidine 2mg
buy deltasone 5mg buy deltasone 40mg generic buy deltasone 5mg
isotretinoin medication buy accutane buy accutane 40mg for sale