Cake de Castaña y Quinoa con Frutos Secos (Veganos y Celíacos)
Ingredientes
150 gramos de harina de castaña
150 gramos de harina de quinoa
50 gramos de harina de almendras
12 dátiles
350 cc. de leche de quinoa
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
3 cucharadas de aceite de coco
2 cucharaditas de bicarbonato
1 puñado de yacón seco
1 puñado de pasas
1 puñado de semillas de amapola para espolvorear
Elaboración
Elaboramos un batido con la harina de almendras, el aceite de coco, la sal, la vainilla, la leche de quinoa y los dátiles. Debe quedar muy fino.
Añadimos mezclando a mano con batidor de varillas, la harina de castaña, la de quinoa y el bicarbonato, hasta que tengamos una masa espesa, elástica y sin grumos, si la vemos muy seca añadimos unas cucharadas de leche de quinoa más. Una vez conseguida agregamos el yacón y las pasas, mezclamos bien.
Vertemos en un molde engrasado (o de silicona) y espolvoreamos con las semillas de amapola.
Cocemos en horno caliente durante 60 minutos a 180 grados.
Consideraciones
Untuoso y aromático pastel apto para veganos y celíacos, sin productos refinados ni azúcar.
Casi te dire9 que me gusta incluso con arroz salvaje.Buenedsima para los dedas de calor.Besotes!
Deliciosa Receta, me encantaría prepararla , pero sabes donde encontrar el yacon? yo soy de Barcelona, o la casa que lo distribuye? y la harina de castaña? ;uchas Gracias.
Hola!
, pero no sé donde pueden venderlo por aquí.
El yacón la verdad es que puedes o no ponerlo, yo compré un paquete de yacón biológico en laminitas secas ocasionalmente, por eso lo tengo que gastar
Lo puedes cambiar por láminas de almendra, o de manzana seca, o por coco rallado.
La harina de castaña sí que es fácil de encontrar en cualquier tienda dietética medianamente bien surtida y en Barcelona hay muchas.
Saludos.