Brownie Integral de Sarraceno, Calabaza y Mazapán
Ingredientes
Para el brownie
- 300 gramos de calabaza pelada y despepitada
- 150 gramos de harina integral de alforfón o sarraceno
- 50 gramos de almendras en polvo
- 80 gramos de sirope de agave
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 20 gramos de cacao en polvo
- 60 gramos de aceite virgen de coco
- 2 cucharaditas de fécula de patata
- 60 gramos de leche de almendras
- 1 cucharadita de bicarbonato
Para la cobertura de mazapán
- 150 gramos de almendras finamente molidas
- 75 gramos de sirope de agave
- 50 gramos de agua sin cloro
Elaboración
Primero elaboraremos el brownie. Trituramos la calabaza, en un robot de cocina, junto a la leche de almendras, al sirope de agave y al aceite de coco, hasta que quede una crema muy fina. Añadimos, ya batiendo a mano con un tenedor, el resto de ingredientes consecutivamente integrándolos todos, hasta obtener una mezcla homogénea y de consistencia similar a la masa para madalenas. Si vemos que lo necesita añadiremos algo más de leche de almendras.
Cocemos en molde redondo de silicona en horno caliente a 180 grados durante unos 30 minutos.
Una vez sacado del horno el bizcocho, elaboraremos el mazapán. Para ello en una sartén antiadherente a fuego suave ponemos el sirope de agave y el agua y añadimos la harina de almendra. Mezclamos bien al calor durante un par de minutos. No más porque puede estropear y tomar consistencia de chicle.
Extendemos el mazapán caliente sobre nuestro brownie de calabaza y gratinamos unos minutos al horno.
Ligeramente tostado será el punto.
El mazapán que hacemos es oscuro porque usamos almendras molidas con su piel fina marrón, si se usan repeladas el resultado será blanco.
Hola!
Hace 2 años mi alimentación dio un giro de 180ºC. Dejé de comer muchos alimentos. Me pasé horas buscando recetas de postres/dulces que no llevaran azúcar … al final lo dejé por imposible! encontré esta página no hace mucho, hoy he hecho el brownie de sarraceno y … buf! qué sorpresa! Os felicito y GRACIAS por compartir ! Seguro que haré otras recetas.
Vaya blog más genial. Casi todas la cosas nuevas que preparo las saco de aquí. Eres una cocinera exepcional. Muchas gracias por dedicarle tiempo al blog. Iré poniendo todas las cosas que preparo.
Hola! Muchas felicitaciones por este hermoso y muy nutritivo blog. Hay tanta info bien recopilada y seguro que mil veces probada que es una delicia encontrar algo así. Muchas gracias por vuestro tiempo y por compartir esto.
El mejor blog de muchísimos que he visitado, la cocina exenta de sufrimiento animal es la que yo hago desde hace poco, el alimento basado en el amor y respeto alimenta también el Alma.
Espero que siguas con más contenidos y recetas que son exquisitas. Un abrazo.