tarta de santinueva

Tarta de Santiago Vegana de Almendra con Sirope de Agave

Ingredientes

(salen 8 porciones)

  • 250 gramos de almendras peladas pero con su fina piel marrón
  • 60 gramos de sirope de agave.
  • 250 gramos de agua desclorada
  • 4 cucharaditas de No-Egg
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
  • fructosa biológica para la decoración
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Molemos las almendras hasta obtener una harina fina.

En un bol mezclamos, el agua, el No-Egg, la ralladura de limón, el vinagre, la sal  y el  bicarbonato.

Añadimos poco a poco la harina de almendras sin dejar de mezclar hasta formar una pasta lisa, similar a la de cualquier bizcocho.

La depositamos en un molde plano de unos 22 centímetros de diámetro. Si no tenemos uno de silicona habrá que engrasarlo y ponerle un papel vegetal en el fondo, para que no se pegue.

Cocemos nuestra tarta en horno caliente, pero suave, a 180 grados, durante 20 minutos o media hora. Pincharla a los 20 minutos y si la aguja sale y seca y la superficie está dorada podemos dar por terminada la cocción.

La dejamos reposar hasta que esté totalmente fría y la desmoldamos.

Para decorarla recortamos la tradicional Cruz de Santiago en un papel, la colocamos en la superficie de nuestra tarta, centrándola bien, y espolvoreamos a través de un colador por encima con fructosa ( previamente pasada por un molinillo de café para que esté similar al azúcar impalpable).

Levantamos con cuidado nuestra plantilla.

Y nuestra Tarta Vegana de Santiago está finalizada.

trozotartasantiago

Consideraciones

Versión exquisita y dietética de la tradicional Tarta de Santiago. Esta tarta es apta para celíacos.

Todos los ingredientes utilizados son vegetales y de origen ecológico.