Ingredientes:
4 setas shitake (pueden ser champiñones u otros tipos de setas)
100 gramos de tofu
medio puñado de algas secas tipo Arame o Hijiki, puede ser otra cualquiera que sea fina y necesite muy poca cocción
1 puerro
2 puñaditos de fideos de maiz o arroz (se puede de trigo)
1 chorrito de salsa de soja
1 pastilla de caldo vegetal (opcional)
3o gramos de aceite de oliva virgen
1 litro de agua filtrada
sal
Elaboración:
Poner las algas en remojo durante 5 minutos, no tirar el agua de remojo. Cortar el puerro y las setas shitake en finas tiras y el tofu en cubitos pequeños como de un centímetro de lado. Rehogar en el fondo de una olla pequeña o cazo con el aceite de oliva tres minuto, añadir las algas escurridas y rehogar dos minutos más, añadir el agua, la de remojo de las algas, y la pastilla de caldo. Cuando empiece a hervir echamos los fideos, cocemos 4 minutos o según indicaciones. Apartamos, añadimos la salsa de soja y ajustamos el punto de sal. Servimos.
Thermomix:
Limpiamos el puerro y lo picamos en la thermomix 4 segundos, velocidad 5. Añadimos las setas cortadas a tiras y el tofu cortado a dados, el aceite, y rehogamos 3 minutos a temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Añadimos las algas escurridas y rehogamos 2 minutos más, Ponemos el agua, el remojo de las algas, la pastilla de caldo y programamos 7 minutos a temperatura 100 y velocidad 1, giro inverso.
Cuando avise la thermomix, agregamos los fideos sin destaparla por la boca del cubilete. Programamos 4 minutos más (depende de instrucciones del paquete), temperatura 100, velocidad cuchara.
Destapamos comprobamos el punto de sal, añadimos la salsa de soja. Servimos.
… yo suelo hacer una porrusalda (puerro, patata y zanahoria) y le añado después tacos de tofu que con el calor se ablandan… delicioso. Me encanta añadirle también jengibre en polvo… le da un sabor diferente.