Soja Negra y Arroz Semi Integral de Camarga
Ingredientes
250 gramos de soja negra de cultivo ecológico
250 gramos de arroz semi integral de Camarga
1 trozo de raiz de jemgibre
1 taza de salsa de tomate casera
un trozo de alga kombu cortado en tiras finas
50 gramos de aceite de oliva virgen
sal y pimienta negra
Elaboración
Tras tener en remoj0 durante 12 horas la soja negra la ponemos a hervir en abundante agua con 25 gramos del aceite de oliva, el alga Kombu cortada en tiras y la raiz de jengibre pelada. Dejamos cocer a fuego medio durante un par de horas, si necesitamos más agua durante la cocción la añadiremos hirviendo. Cuando las legumbres estén tiernas tomamos un cucharón de ellas y lo trituramos junto a la salsa de tomate, agregamos el resultado a la olla para espesar el caldo, debe quedar no demasiado caldoso, hervimos unos minutos más, salpimentamos y apartamos.
En una cacerola con mucha agua salada en ebullición, echamos el arroz de Camarga y removemos al principio una vez. Dejamos cocer durante 15 minutos destapado a fuego medio, comprobamos que está cocido y escurrimos. En la misma cacerola ponemos los 25 gramos de aceite de oliva restantes, añadimos el arroz le damos un par de vueltas y lo apartamos del fuego, dejamos reposar tapado 5 minutos.
Servimos el plato, normalmente mitad de soja negra y mitad de arroz.
