Queso Vegano
Ingredientes
400 gramos de agua
4 cucharadas soperas de agar-agar
90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)
75 gramos de tofu blanco
4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
el zumo de un limón
1 cucharada sopera de cebolla seca
1 cucharada de sal
1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
media cucharadita de comino en polvo
Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón
Elaboración
Se pone a hervir el agua con el agar-agar y cocemos durante 4 minutos. Ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina o batidora y trituramos hasta obtener una mezcla muy fina.
Vertemos de inmediato, antes de que empiece a cuajar, la preparación en el molde que previamente estará untado de aceite de oliva y pimentón por todas sus paredes. Tomará firmeza a medida que vaya enfriándose.
Después refrigerar el queso y desmoldarlo una vez completamente frío.
Debemos consumirlo en los tres o cuatro días siguientes.
Consideraciones
Es una adaptación propia de algunas otras versiones de queso vegetal. Para nosotros es una receta extraordinaria y muy sencilla de elaborar, como tal la compartimos. Produce un “queso” nutritivo, delicado y sabroso, totalmente desprovisto de materias animales como todas nuestras recetas, tampoco tiene gluten, siendo así también apto para celíacos.
Que interesante me parece! Sin duda lo tengo que probar cuando tenga tofu por casa.
¿Si se le pone Sorbato Sódico puede durar más? Es que 3 ó 4 días es muy poco. El Sorbato Sódico parece que no es muy malo para la salud y es el conservante que recomienda la OMS. De todas formas, ¿qué sabor tiene este queso más o menos? Yo no puedo tomar nada con leche y echo de menos comer queso con mi pan de trigo sarraceno.
Perdón creo que es Sorbato De Potasio.
Este queso vegano no es muy grande. Nosotros nunca le echamos nada que lo conserve, nos lo comemos en ese tiempo.
El sabor es muy bueno, realmente esta receta le gusta mucho a casi toda la gente que la ensaya.
¿Has probado algunos de los quesos vegetales que venden en tiendas especializadas? Suelen ser sin gluten y sin lactosa, y algunas marcas los hacen en varias versiones.
Te voy a poner un link donde describen algunos
http://www.vegania.com/tienda-online.html?page=shop.browse&category_id=18
… a la vuelta del verano tengo que probarlo… me parece fantástica esta receta.
También tengo otra de queso vegetal que es el Quesito de Anacardos y Shiromiso. Está muy bueno! Es más suave y te sirve de base para muchas cosas luego.
El unico quesito vegetal que probe fue de mani y me parecio re feo!! Ya se que en si tengo que probar a ver que es lo que me gusta, pero de sabor como anda este? esta bueno?
Está muy bueno.
Pero entiendo que el tofu con el que confeccionais la receta está crudo. Entonces… este queso habrá que cocerlo antes de comérselo para que no sea indigesto. ¿No?
El tofu nunca está crudo porque parte de leche de soja para la que se ha cocido la pasta triiturada de soja durante unos 20 minutos y después es cortada con Nigari. Así que el tofu nunca está crudo.
Qué buena pinta! ¿La cebolla y el ajo pueden ser frescos, sin que sean secos?
Tengo que probarlo ya mismo.
La cebolla y el ajo deben ser secos porque van sin agua, valen los que se venden en especias.
Es sensacional este queso, la pena es que no puedo consumir soja…y porque podría sustituirlo?. Se podría sustituir por garbanzo o judía cocida?? es que en algún queso vegetal he visto que usaban garbanzo. Bueno, habría que hacer pruebas igualmente..Gracias por compartirla.
Puedes quitarle el tofu y cambiarlo por un par de cucharadas más de frutos secos y queda igual de bueno.
voy a intentarlo ! gracias , pinta fantastico
Hola! Muchas gracias por subir esta receta, tengo una duda, el tofu que se utiliza es del firme o el mas suave? y este queso se puede derretir y usar para pizza o quesadillas?? gracias
Hola, hoy hice mi primer queso vegetal, y no me ha quedadomuy bien… ¡cómo debe de ser la consistencia? usé levadura en polvo ya que no tenía de la otra, y el agar-agar tambien lo tenaí en polvo. Me quedó firme y de buen sabor, pero se siente como flan al morderlo
Hola , tiene pinta de estar exquisito , gracias por compartir la receta ,
Tengo una dudilla , me imagino que en la batidora al decir todos los ingredientes te refieres juntos con el agua y el agar-agar que tambien se batirían previamente calentados , no?
Gracias ¡¡¡¡
Què delicia de sitio éste…En la ciudad en la que vivo es imposible , casi conseguir tofu, por favor podrían indicarme un sustituto? Desde ya muchas gracias.
Gracias por las recetas están fabulosas y el aporte nutricional es maravilloso aunque me gustaría poder conservarlo por un poco más de tiempo, mmm me preguntaba de que manera es que conservan el tofu? se podrá hacer lo mismo con esta delicia? Saludos
Justvegetal, me vais a salvar las celebraciones en casa gracias a vuestras recetas…impresionante…
Muchas gracias por la labor
¡Hola guapaaa, he hecho tu quesooo muchas gracias por compartirlo!
He escrito un post sobre el en mi blog:
http://my-sweetveganlife.blogspot.com.es/2013/09/queso-de-anacardos.html
Un beso enorme!
Hola, soy alergica a la soya, con q puedo sustituir el tofu???
cual es método especial q usaste para q el tofu y las almendras queden cocidas ??? o se pone todo pre-cocido e hidratado ??? te agradecería q m expliques, ya q seguí la receta tal cual la explicaste y obvio q no quedo así.
Que buena receta!! Te hago una consulta, por que se pueden reemplazar los anacardos que no sea por fécula de maíz? Muchas gracias!!
Espero tu respuesta,
Saludos.
Mar
Se puede sustituir por carragenato? En mi país es muy difícil conseguir el agar agar y cuando hay , sólo es en polvo, 50 gramos cuestan 150 pesos
Gracias por la fantástica receta. Tengo una duda, el agar-agar es el polvo, en copos o en tiras?
Gracias de nuevo.
Combina la salsa Worcestershire, jugo de limón, vino, alcaparras y pasta de tomate hasta que estén bien mezclados.
Es tremendamente exquisito. Lo he hecho varias veces y es un no parar, como tenga pan tostado y aceitunas más cerveza ya no les cuento jjejejej
se puede sustituir la levadura de cerveza por alguna otro ingrediente?