Alubias Canela
Ingredientes
Para 4 personas
500 gramos de alubias canela ecológicas
1 puñado de algas espagueti de mar (opcional cualquier otra alga)
50 gramos de aceite de oliva virgen
abundante agua desclorada
pimienta negra
tomillo
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
1 cucharadita de ajo en polvo
sal marina
Elaboración
Ponemos en remojo las alubias desde la noche anterior.
Al día siguiente las colocamos en una cacerola amplia, que puede ser de hierro fundido, las cubrimos con abundante agua hasta 3 dedos por encima de las legumbres, añadimos el aceite y ponemos a hervir a fuego medio.
Cuando estén a media cocción las “asustamos” interrumpiendo el hervor con un vaso de agua fría un par de veces.
Añadimos las algas y seguimos cociendo y removiendo con cuchara de palo, para que se suelte la fécula de las legumbres que espesará el caldo.
Al final ponemos las especias y ajustamos el punto de sal. Hervimos 5 minutos más y apartamos.
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