Crema de Calabacín, Puerro, Nabo y Lentejas Coral, con Láminas de Tomate Seco
Ingredientes
Para cuatro personas.
1 calabacín mediano
2 puerros
2 nabos
4 cucharadas soperas de lentejas coral
30 gramos de aceite de oliva virgen
1 litro y medio de agua filtrada
sal y pimienta blanca
un puñado de tomates secos cortados en tiritas muy finas
Elaboración
Limpiamos y cortamos las hortalizas en rodajas. Las ponemos a cocer en el agua junto a las lentejas coral durante unos 15 minutos, hasta que estén al dente. Añadimos la sal, la pimienta, el aceite y hervimos dos minutos más. Trituramos todo.
Servimos espolvoreado de láminas de tomate seco que en contacto con la sopa se hidratarán.
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