Tofu al Ajoarriero

Tofu al Ajoarriero

Ingredientes

Para cuatro personas

• 300 gramos de tofu firme
• 4 patatas
• 1 taza grande de salsa de tomate casera
• 8 ajos
• 1 pimiento verde
• 4 pimientos del piquillo
• 1 puñado de cebolla seca
• 1/2 guindilla
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta negra

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas, como para tortilla, las estofamos con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén tapada, junto a la cebolla seca. Cuando estén tiernas, paramos y reservamos.

Si no tenemos la salsa de tomate, la hacemos de la siguiente manera, media cebolla rehogada en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, añadimos un bote de 500 gramos de tomate natural triturado, dejamos cocer, tapado porque salpica, durante un cuarto de hora, al final salpimentamos y trituramos. Reservamos.

Fileteamos los ajos, los salteamos junto a la guindilla hasta que estén ligeramente dorados y los reservamos. En el mismo aceite salteamos el tofu, cortado en láminas como lascas, hasta que adquiera tonos dorados. Escurrimos y reservamos.

Cortamos a daditos los pimientos y los salteamos en el aceite que quedó del tofu. Escurrimos del aceite y reservamos.

Montaremos el plato poniendo en la base una capa de patatas, por encima la salsa de tomate, la picada de pimientos, y coronándolo todo el tofu y los ajos.

También se puede dar una vuelta en la sartén a las patatas con la salsa de tomate y los pimientos, añadirle el tofu con la ajada por encima, sin remover mucho, y presentarlo en mesa para servirlo allí.

Se sirve recién hecho.

Observaciones

Plato de corte tradicional y campero muy apropiado para el verano.

Todos los ingredientes que hemos empleado son de origen ecológico.

Es importante elaborar los elementos por separado para conseguir el punto del plato.