Tarta de Moras y Yogur de Soja, con Base de AlmendrasTarta mora

Ingredientes

Para la base.

  • 160 gramos de almendras peladas pero con su piel fina marrón
  • 3 cucharadas de sirope de agave

Para el relleno.

  • 4 yogures de soja naturales
  • 100 cc de leche de soja
  • 2 cucharaditas de agra-agar en polvo
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas soperas de sirope de agave
  • 3 cucharadas del puré de moras hecho para la cobertura

Para la cobertura de moras.

  • 1 bandejita de moras (unos 200 gramos)
  • 1 cucharada de sirope de agave

Elaboración

Molemos las almendras, las mezclamos con el sirope de agave y extendemos la masa resultante en la base de un molde de tarta, preferiblemente desmontable,  sobre un papel vegetal.

La cobertura la hacemos triturando las moras con el agave y después pasando por el chino el resultado. Reservamos.

Elaboramos el relleno calentando la leche de soja con el agar-agar en polvo hasta que hierva unos tres minutos. Sacamos del fuego añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta obtener una mezcla muy fina.

Vertemos sobre la base de almendras y ponemos a refrigerar. Al menos cuatro horas antes de servirla.

Desmoldamos y cubrimos con el coulis de moras.

Observaciones

Tarta muy ligera y sencilla de elaborar, sin cereales, azúcar, ni productos animales, con la base y la cobertura de fruta cruda.

tartamora