Tarta de Calabaza y Jengibretartacalabaza

Ingredientes

Para la masa:

  • 100 gramos de harina de espelta integral
  • 80 gramos de harina de almendras
  • 50 gramos de aceite de coco virgen ecológica
  • 2 cucharada de maicena disuelta en 6 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 250 ml de leche de soja
  • 30 gramos de harina de tapioca
  • 400 gramos de puré de calabaza muy espeso
  • 60 gramos de sirope de agave
  • 1 cucharadita de gemgibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal
  • semillas de amapola para decorar

Elaboración

Procedemos a elaborar una pasta quebrada mezclando  los ingredientes hasta que hagan una bola,  la dejamos reposar tapada en la nevera durante al menos media hora.

La extendemos con los dedos en un molde de tarta, calcular el diámetro para que luego la tarta no nos salga demasiado baja, o no nos llegue la pasta para cubrir la base. Si el molde no es de silicona habrá que engrasarlo.

Con todos los ingredientes del relleno hacemos un batido fino que vertemos sobre la base.

Cocemos a horno caliente, 180 grados durante unos 45 minutos, hasta que esté bien cocida.