Far Bretón de Almendra, Mijo y Tapicoca

quesada almendras

Ingredientes

  • 75 gramos de harina de almendras
  • 75 gramos de harina de tapioca
  • 75 gramos de harina de mijo
  • 2 yogures de soja caseros
  • 500 ml. de leche de soja
  • 100 gramos de sirope de agave
  • una cucharadita de bicarbonato
  • media cucharadita de canela en polvo

Elaboración

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla muy fina similar y bastante líquida.

Engrasamos el molde donde vayamos a cocerla, si no es de silicona. Hay que tener en cuenta que la mezcla no supere la mitad de la altura del molde porque sube mucho en el horno, aunque luego baja al enfriarse.

Cocemos a horno medio, 180 grados, durante 40 minutos.

Consideraciones

Es una receta basada en el far bretón francés, pero completamente diferente en sus ingredientes. No contiene leche, huevos, ni derivados animales, tampoco tiene azúcar ni gluten, por lo que es apta para celíacos.

Algunas personas añaden frutos secos como ciruelas, pasas, arándanos, dentro de la masa, pero los tradicionales far bretones no las llevan, y nosotros no hemos querido aumentar el nivel de azúcar . Tampoco lleva grasa añadida, la única que contiene es la de las almendras.

Tarta extremadamente sencilla de elaborar.