quicheQuiche de Puerro y Shitake

Ingredientes

Para la masa

  • 150 gramos de harina integral de espelta
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen
  • agua desclorada
  • sal

Para el relleno

  • 2 puerros grandes
  • 1 bandejita de setas shitake
  • 100 ml. de nata de soja para cocinar
  • el equivalente a dos huevos hecho con No-Egg
  • 4 cucharadas de aceite de oliva para saltear los puerros y las setas
  • sal y pimienta negra

Elaboración

Preparamos  la masa mezclando la harina con una pizca de sal, el aceite y el agua que admita la masa hasta formar una bola suave que no pegue en los dedos. Amasamos  los ingredientes y dejamos reposar 30 minutos tapada en el frigorífico.

Mientras salteamos los puerros cortados por la mitad a lo largo y luego en lonchas finas, y las setas shitake cortadas en láminas.

Fuera del fuego añadimos la nata de soja y el No-Egg.

Forramos un molde para quiche previamente engrsado con aceite de oliva.

Vertemos el relleno, distribuimos bien, y plegamos los bordes de la masa sobre él.

Cocemos en horno previamente caliente a 180 grados durante unos 30 minutos, o hasta cuando veamos que el relleno está cuajado y la quiche ha adquirido un bonito color.