Pizza-Fainá de Guisantes Secos con Tomate, Portobellos y Queso Vegetal
Ingredientes
Para la fainá de guisantes:
- 1 taza de harina de guisantes secos
- 2 tazas de agua filtrada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
Para el relleno
- 1 taza de salsa de tomate casera
- 8 champiñobes Portobello cortados en finas láminas
- 1 puñado de queso vegetal rallado
- 1 cucharadita de orégano
- sal y pimienta
Elaboración
Mezclamos los ingredientes de la fainá de guisantes menos el aceite y dejamos reposar la masa líquida durante al menos 4 horas.
Aceitamos un molde bajo y amplio vertemos la mezcla, rociamos con un poco más de aceite por encima y cocemos a horno medio durante unos 20 minutos.
Sacamos del horno y cuando la vayamos a comer, que puede no ser en ese momento, la cubrimos con la salsa de tomate, los champiñones laminados muy finos, el queso vegetal y el orégano.
Gratinamos unos 10 minutos en horno caliente.
Consideraciones
Es una magnífica base de pizza sin cereales, harinas refinadas, practicamente nada de grasa, y apta para celíacos.
Pueden hacerse las bases de fainá de guisantes y guardarlas o congelarlas hasta que las necesitemos.
Esto ha sido un invento inspirado en la fainá de garbanzos, como en su día también hicimos los falafels de guisantes.
