panetonePanettone Vegano

Ingredientes

Para la esponja

100 gramos de harina de espelta integral

70 gramos de agua

20 gramos de levadura fresca de panadero

Resto de la masa

300 gramos de harina de espelta blanca

100 gramos de harina de espelta integral

150 gramos de agua filtrada

80 gramos de margarina no hidrogenada

ralladura de naranja, una cucharadita,

50 gramos de sirope de agave

2 puñados de frutas secas variadas al gusto

Elaboración

Mezclamos los ingredientes de la esponja, hacemos una bola con ellos y los dejamos reposar tapados en el fondo de un bol hasta que triplique, normalmente unos 90 minutos.

Una vez la esponja lista, ponemos todos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y después las harinas, y encima de todo la esponja.

Ponemos un programa para pan de molde o brioche. Cuando pite en medio del amasado añadimos la fruta seca que queramos, arándanos, pasas, cerezas, etc

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