Mojo de Almendrasmojoal

Ingredientes

  • dos puñados de almendras sin cáscara puestas en remojo 12 horas
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • el zumo de medio limón
  • 30 ml de agua filtrada
  • sal y pimienta negra

Elaboración

Se trituran juntos todos los ingredientes, si acaso se añade algo más de agua hasta completar el punto que debe ser cremoso.

Se toma con hortalizas cortadas en bastones, como aderezo de ensaladas,  o como aperitivo con rebanaditas de pan.

Consideraciones

Consumir almendras reduce la oxidación del LDL (colesterol malo), y los triglicéridos.

Es interesante resaltar que aunque tiene un alto nivel energético, su contenido en azúcares es muy bajo y puede ser consumida por personas diabéticas.

La almendra tiene muchas proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%).  Es también rica en minerales como magnesio, hierro, potasio y vitaminas (E, B1, B2…).