Crema de Calabacín, Puerro, Nabo y Lentejas Coral, con Láminas de Tomate Seco

Ingredientes

Para cuatro personas.

1 calabacín mediano

2 puerros

2 nabos

4 cucharadas soperas de lentejas coral

30 gramos de aceite de oliva virgen

1 litro y medio de agua filtrada

sal y pimienta blanca

un puñado de tomates secos cortados en tiritas muy finas

Elaboración

Limpiamos y cortamos las hortalizas en rodajas. Las ponemos a cocer en el agua junto a las lentejas coral durante unos 15 minutos, hasta que estén al dente. Añadimos la sal, la pimienta, el aceite y hervimos dos minutos más. Trituramos todo.

Servimos espolvoreado de láminas de tomate seco que en contacto con la sopa se hidratarán.