Bizcocho de Arroz Integral, Almendras, Coco y Frambuesas (Veganos y Celíacos)
Ingredientes
200 gramos de harina de arroz integral
50 gramos de almendras molidas
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
50 gramos de manteca de coco virgen
2 puñados de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendra
80 gramos de sirope de agave
2 cucharaditas de bicarbonato
1 pizca de sal
2 puñados de frambuesas frescas
300 cc de agua filtrada sin cloro
Elaboración
En un gran bol ponemos el agua y vamos añadiendo, mezclando con un batidor de varillas manual, la harina de almendras, la ralladura de limón, la pizca de sal, el coco rallado, la manteca de coco y la harina de arroz, batimos muy bien y por último añadimos el bicarbonato y las esencias, volvemos a trabajar la masa hasta la perfecta homogeneidad de todos los ingredientes. la consistencia debe ser la tradicional para bizcochos, si vemos que está muy dura añadimos unas cucharadas de agua.
Ponemos nuestra preparación en un molde redondo, si no es de silicona deberá ser engrasado y enharinado para que no se pegue, y distribuimos las frambuesas empujándolas hasta que estén apenas cubiertas por la masa.
Cocemos en horno caliente a 180 grados, durante unos 40 minutos.
Consideraciones
Se trata de un bizcocho que sirve para celíacos por ser básicamente de harina de arroz integral y tener todos sus ingredientes sin gluten.
Es ligero y muy sabroso, podría también utilizarse como base para tarta de cumpleaños con diversas coberturas y rellenos.
De este pastel salen 8 porciones grandes que tienen alrededor de 2oo calorías cada una.
Alucino con tus recetas Just! son fantásticas!
Gracias!
Wow, que maravilla!
Me encanta tu web de recetas!
Ahora mismo estoy empezando a hacer cosillas vegetarianas y me están gustando… y acabo de comprar por internet la manteca de coco así que en cuanto me llegue hago este bizcocho que tiene una pinta tremenda!
Espectacular bizcocho, se me hizo la boca agua.
CON SOLO LEER ESTA PREPARACION YA ME SABE A RICA.
LES AGRADEZCO INFINITAMENTE HAYAN ENVIADO ESTA RECETA PARA CELIACOS , PORQUE ME ES DIFICIL COMER COSAS DULCES PORQUE ADEMAS SOY ALERGICA AL HUEVO, Y NO ES FACIL COCINARME,
GRACIAS POR ACORDARSE DE LOS CELIACOS , MAS AUN HACE POCO LO SE Y TODAVIA ME FALTA MUCHA INFORMACION. GRACIAS MILLLLLLLLLLLLLLL!!! KRIS.
Hola,
Hoy he hecho la prueba y estaba muy bueno pero no se me ha terminado de hacer bien por dentro, el caso es que he usado harina de arroz normal, miel de caña, margarina (no encuentro la dichosa grasa de coco) y fresas. ¿Ha podido influir todo esto en la preparación? Cómo de espeso tiene que quedar? Quizá lo dejé muy líquido.
ayer vi esta receta y me pareció estupenda. Tengo una amiga extranjera que me visitará el fin de semana y es celíaca, y como soy vegana quería preparar algo que pudiéramos comer todos
Besos y gracias!!
Acabo de aterrizar en el blog y me parece estupendo. Como soy nueva en esto, pregunta elemental ¿dónde compro en Madrid alimentos como la manteca de coco y otros que no están en los supermercados normales? Gracias y felicidades por el blog
En la receta es arroz integral que al tener más fibra engorda más la masa y la sostiene. Es muy fácil obtenerla porque basta moler tú misma una cantidad de arroz en un molinillo a café, pero si usas del arroz blanco porque probablemente necesitará más, a ojo, hasta que tenga consistencia de masa para madalenas normal y algo más también de cocción. Abrazos.
Hola, parece riquisima, aqui no se consigue ni la manteca de coco ni el sirope de agave, por eso los voy a reemplazar por hojas de stevia para endulzar (que las dejo en remojo en el agua) y despues la cuelo y utilizo ese agua endulzada y en lugar de la manteca tendre que probar con aceite (Yo uso de oliva, aunque el sabor es nuy fuerte) y queria saber si le hiciste algo a la cubierta porque luce como si tuviera azucar encima (se ve riquisima). Recetas muy tentadoras y te feliciato por la pagina. Besos
Lo hice esta tarde. Realmente exquisito.