Bizcocho de Algarroba “Cocina Medicina”bizcoalgarroba

Ingredientes

Para el pastel

  • 250 gramos de harina integral de sarraceno
  • 125 gramos de harina de algarroba
  • 30 gramos de piñones
  • 6 dátiles grandes
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de levadura de cerveza fresca
  • 50 gramos de sirope de ágave
  • 3 cuch/s de aceite de coco
  • 1 pizca de sal
  • canela
  • suficiente agua tibia sin cloro como para obtener una masa tipo bizcocho


Para la cobertura

  • 4 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharadas de cacao puro en polvo

Elaboración

Picamos los dátiles y los mezclamos con los piñones.

Mezclamos las harinas, añadimos la levadura y vamos mezclando con agua hasta obtener una masa de consistencia tipo bizcocho o muffins. Añadimos el resto de ingredientes a la mezcla.

Dejamos reposar en la encimera durante 40 minutos.

Cocemos en horno medio, a unos 180 grados, durante 45 minutos o hasta que pinchándolo con una aguja salga seca.

Elaboramos el sirope de cobertura, mezclando bien sus ingredientes.

Servimos en trozos decorados sobre la marcha con el sirope y espolvoreados de canela.

Observaciones

Observaciones, mi gran amiga Carmen de Cocina Medicina me dedicó esta maravillosa receta y yo decidí hacerle una versión apta para celíacos.

Excepcional receta cuya deliciosa versión original con espelta es importante conocer.