asadoAsado de Gluten y Espinacas

Ingredientes

(Sale un enorme asado para 6 personas como mínimo)

500 gramos de gluten

200 gramos de copos de avena

500 gramos de espinacas

16 dientes de ajo

1/2 taza de levadura de cerveza

1/2 litro de vino blanco seco

50 gramos de aceite de oliva virgen

nuez moscada

pimienta negra

sal

Elaboración

Estofamos las espinacas hasta que queden secas con 8 dientes de ajo y unas cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos.

Hacemos un batido con el resto de ajos, el vino, sal y pimienta para regar el asado durante la cocción. Amasamos todos los ingredientes, las espinacas, el gluten, los copos de avena remojados, la levadura de cerveza y las especias hasta que hagamos una masa uniforme aunque granulosa, añadimos un poco de agua si vemos que es necesario para conseguir nuestro cilindro glutinoso.

Lo frotamos por fuera con el resto del aceite de oliva y lo ponemos en una placa de horno a 180 granos durante unos 45 minutos, regando con el vino cada cuarto de hora.

Consideraciones

Servimos cortado a rodajas acompañado de puré de patatas y ensalada de lombarda.