Arroz Mediterráneo
Ingredientes
Para cuatro personas
1 kilo de alcachofas
1 cebolla pequeña
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo mediano
1 puñado de algas cochayuyo (también queda bien con otras algas)
200 cc de tomate triturado crudo
1 bol de arroz redondo integral (aproximadamente 350 gramos)
3 tazas de agua sin cloro
50 gramos de aceite de oliva virgen
unas hebras de azafrán
1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
sal y pimienta
Elaboración
Hacemos un sofrito con el aceite, los ajos machacados y la cebolla picada muy fina, el pimiento a cuadraditos, cuando éstos vegetales estén blandos añadimos el tomate, cocemos unos 5 minutos más, añadimos el azafrán, y, consecutivamente las algas previamente remojadas durante media hora y las alcachofas limpias, cortadas por la mitad. Estofamos unos minutos más.
Agregamos el arroz y el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el agua en frío. Dejamos cocer cubierto con tapadera, removiendo cada poco para que suelte almidón el arroz y espese el caldo, durante una media hora, o hasta que esté cocido en su punto.
Salpimentamos al final.
Observaciones
Este es un plato sencillo que está totalmente elaborado con ingredientes procedentes de agricultura ecológica.
