Pelotas Rápidas de Copos de Quinoa, Tofu Ahumado y Almendras

Ingredientes

(Salen una veintena de pelotas)

  • 125 gramos de copos de quinoa
  • 125 gramos de tofu ahumado
  • 1 puñado de almendras crudas
  • 1 puñado de cebolla seca
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • pimienta blanca
  • sal
  • agua filtrada para remojar los copos de quinoa
  • aceite de oliva para freir las pelotas

Elaboración

Ponemos los copos en un bol y los cubrimos con agua, dejamos que se inflen.

Mientras en un robot picamos las almendras con los ajos y la cebolla seca, añadimos el tofu y molemos todo junto.

Mezclamos la masa del tofu con los copos en remojo, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el perejil, mezclamos bien y dejamos reposar media hora. Se convertirá en una masa muy consistente y plástica, similar a la plastilina, sin necesidad de ningún tipo de pan rallado ni harinas.

Hacemos las bolitas y las freímos. En el aceite no se abren, ni ablandan, además no absorben nada de grasa.

Sirven para comer con caldo, diferentes salsas, ensalada, bocadillos etc.

Las sugerencias las hemos dejado a vuestra libre inspiración.

Consideraciones

Rapidísimas de ejecución, estas pelotas 100% vegetales y aptas para celíacos,  son además muy fáciles de utilizar y acoplar en multitud de platos, aportando las propiedades de alta nutrición que poseen sus ingredientes.

No debemos olvidar que la quinoa tiene la más completa composición en aminoácidos, en especial la lisina,  importante para el desarrollo de las células del cerebro y del crecimiento físico.

En cocina por su plasticidad permite prescindir de ingredientes usuales no aptos para dietas sin gluten como el pan ralladoy la harina de trigo, de derivados animales, y de otros preparados refinados que no se quieran utilizar.

Al utilizarla en copos abreviamos el tiempo de ejecución de la receta.

Es una versión vegana,  con ingredientes éticos y libremente ejecutada de las “pelotas murcianas”.