pancakesPancakes

Ingredientes

(salen 12 pancakes medianos)

225 gramos de harina de espelta mitad blanca, mitad integral

1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo para bizcochos

1 pizca de sal del Himalaya

1 cucharadita de canela

400 ml leche vegetal (arroz, avena, almendra)

1 cucharadita de sirope de agave

2 cucharadas de copos de avena

Para servir: puré de guindas, sirope de agave, arándanos deshidratados (optativos)

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes con una batidora, menos los copos de avena. Cuando esté fina la mezcla, paramos, añadimos los copos y dejamos reposar media hora.

Hacemos los pancakes echando un cacito pequeño de la masa sobre una plancha o sartén antiadherente caliente.

Cuando salen burbujas en la superficie y empiezan a secarse los bordes les damos la vuelta,  lo doramos por esa cara y sacamos.

Consideraciones

Los hemos servido con puré de guindas ácidas, sirope de agave y arándanos, pero admite cualquier tipo de frutas, cremas o siropes al gusto de cada uno.