Ingredientes

(Salen 6 salchichas de unos 20 centímetros de largo por unos 3 centímetros de diámetro)

• 125 gramos de copos de quinoa
• 250 gramos de tofu ahumado
• 225 cc de agua filtrada
• 50 gramos de anacardos
• 15 gramos de harina de lino
• 15 gramos de sal
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de hierbas provenzales
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de clavo

Elaboración

Ponemos en remojo los copos de quinoa con el agua.

Trituramos el resto de ingredientes en un robot de cocina hasta que la masa esté bastante fina.

Unimos ambas preparaciones, amasamos bien con las manos, queda una bola muy plástica.

La dividimos en 6 partes, que extendemos en un film plástico y enrollamos como un puro, girando los extremos hasta comprimir bien la masa.

Cocemos unos 30 minutos al vapor.

Así quedarán listas para pasar a la sartén, plancha o barbacoa.

Consideraciones

Estas salchichas veganas están totalmente exentas de gluten, dado como está el mercado en que practicamente todas las marcas conocidas usan gluten en sus propuestas similares, son una buena opción para vegetarianos y veganos celíacos, además de para otros celíacos que quieran probarlas, o para las personas que no quieran consumir ése u otros ingredientes como son los de origen animal, los saborizantes, o el azúcar.

No hemos usado copos de avena tampoco, como sí hicimos con el chorizético, para evitar la controversia de si están o no contaminados por gluten. Hay asociaciones que no recomiendan el uso de avena en celíacos.

Aparte, estas Sinchichas Sin Gluten cumplen con muchas exigencias culinarias y nutricionales, como son la dureza y cohesión de su masa, que facilita su manipulación en barbacoa o en plancha y el corte en trozos, y su alto contenido en proteínas a través fundamentalmente del tofu y de la quinoa.

Los anacardos le dan un puntillo a “queso”, creo que es el fruto seco que más se parece a ese sabor, y una buena consistencia a la masa que se incrementa con la harina de lino.

Son también versátiles porque, respetando la proporción tofu, quinoa y lino,  que garantiza el formato, las Sinchichas Nigluten Barbacoa pueden ser aromatizadas con muchos otros sabores y especias, cambiarle los frutos secos por otros, poner hierbas, e incluso puede añadírseles pimentón y picante acercándolas a las tipo merguez.

Aquí ponemos un ejemplo en que las hicimos al estilo txistorra, con pimentón y orégano.

Razones para no comer azúcar que proceden de otros tantos estudios científicos que las avalan

Además de alterar la homeostasis del cuerpo, el exceso de azúcar puede tener muchas otras consecuencias importantes. Lo que sigue es una lista de algunas de las consecuencias metabólicas de consumir azúcar, tomadas de distintas publiciones médicas y científicas.

1. Puede suprimir el sistema inmunitario.

2. Puede alterar el balance de minerales del cuerpo.

3. En los niños, puede causar hiperactividad, ansiedad, problemas de concentración, y mal humor.

4. Puede causar un aumento significativo de los triglicéridos.

5. Contribuye a la disminución de las defensas contra las infecciones bacterianas.

6. Causa pérdida de la elasticidad y función de los tejidos. Cuanta más azúcar coma, más elasticidad y función de los tejidos pierde.

7. Reduce las liproproteínas de alta densidad.

8. Contribuye a la deficiencia de cromo.

9. Contribuye al cáncer de mama, de ovario, de próstata y de recto.

10. Puede aumentar los niveles de azúcar en ayuno.

11. Causa deficiencia de cobre.

12. Interfiere con la absorción de calcio y magnesio.

13. Puede debilitar la vista.

14. Eleva los niveles de los neutrotransmisores dopamina, serotonina y norepinefrina.

15. Puede causar hipoglucemia.

16. Puede hacer que el tracto digestivo se vuelva ácido.

17. En los niños, puede causar una rápida elevación del nivel de adrenalina.

18. En pacientes con enfermedad digestiva funcional, es frecuente la mala absorción del azúcar.

19. Puede causar envejecimiento.

20. Puede llevar al alcoholismo.

21. Puede causar caries.

22. Contribuye a la obesidad.

23. El consumo elevado de azúcar aumenta el riesgo de padecer la enfermedad de Crohn y colitis ulcerativa.

24. Puede causar cambios presentes con frecuencia en personas con úlceras gástricas o duodenales.

25. Puede causar artritis.

26. Puede causar asma.

27. Puede causar candidiasis (candida albicans, infección fúnguica).

28. Puede causar cálculos biliares.

29. Puede causar enfermedad cardíaca isquémica.

30. Puede causar apendicitis.

31. Puede causar esclerosis múltiple.

32. Puede causar hemorroides.

33. Puede causar várices.

34. Puede elevar la respuesta de insulina y glucosa en quienes utilizan anticonceptivos orales.

35. Puede causar enfermedad periodental.

36. Puede contribuir a la osteoporosis.

37. Contribuye a la acidez de la saliva.

38. Puede causar una disminución de la sensibilidad a la insulina.

39. Lleva a una menor tolerancia a la glucosa.

40. Puede disminuir la hormona de crecimiento.

41. Puede aumentar el nivel de colesterol.

42. Puede aumentar la presión sistólica.

43. En los niños, el azúcar puede causar somnolencia y una disminución de la actividad.

44. Puede causar migráneas.

45. Puede interferir con la absorción de las proteínas.

46. Puede causar alergias a ciertos alimentos.

47. Puede contribuir a la diabetes.

48. Puede causar toxemia durante el embarazo.

49. Puede causar excema en los niños.

50. Puede causar enfermedad cardiovascular.

51. Puede dañar la estructura del ADN.

52. Puede modificar la estructura de las proteínas.

53. Puede hacer que nuestra piel envejezca, al cambiar la estructura del colágeno.

54. Puede causar cataratas.

55. Puede causar emfisema.

56. Puede causar arteroesclerosis.

57. Puede promover la elevación de las proteínas de baja densidad.

58. Puede formar radicales libres en la sangre.

59. Disminuye la capacidad de funcionamiento de las enzimas.

60. En los tejidos, el azúcar puede causar pérdida de elasticidad y función.

61. Puede causar una alteración permanente en la manera en que las proteínas actúan en el cuerpo.

62. Puede aumentar el tamaño del hígado, al hacer que las células hepáticas se dividan.

63. Puede aumentar la cantidad de grasa en el hígado.

64. Puede aumentar el tamaño de los riñones y producirles cambios patológicos.

65. Puede dañar el páncreas.

66. Puede aumentar la retención de líquidos del cuerpo.

67. Es el principal causante de constipación.

68. Puede causar miopía.

69. Puede comprometer el recubrimiento de los capilares.

70. Puede hacer que los tendones se vuelvan más quebradizos.

71. Puede causar dolor de cabeza.

72. Puede causar un estrés excesivo al páncreas.

73. Puede tener un efecto negativo en las notas de los chicos en el colegio.

74. Puede causar un aumento de las ondas delta, alfa y teta en el cerebro.

75. Puede causar depresión.

76. Aumenta el riesgo de cáncer de estómago.

77. Puede causar dispepsia.

78. Aumenta el riesgo de padecer gota.

79. En un test de tolerancia oral a la glucosa, el azúcar aumenta los niveles de azúcar, en comparación a la ingestión de carbohidratos complejos.

80. Puede aumentar las respuestas insulínicas en aquellos que consumen dietas altas en azúcar, comparados con quienes tienen dietas bajas en azúcar.

81. Aumenta la fermentación bacteriana en el colon.

82. Puede hacer que sea menos efectivo el funcionamiento de dos proteínas de la sangre, la albúmina y las lipoproteínas, lo que puede reducir la capacidad del cuerpo de procesar la grasa y el colesterol.

83. Las personas con un alto consumo de azúcar tienen un mayor riesgo de sufrir la enfermedad de Crohn.

84. Puede causar adhesividad en las plaquetas.

85. Puede causar desequilibrios hormonales.

86. Puede llevar a la formación de cálculos renales.

87. Puede hacer que el hipotálamo se vuelva altamente sensible a una gran variedad de estímulos.

88. Puede causar mareos.

89. Las dietas altas en azúcar aumentan considerablemente los niveles de insulina sérica.

90. Las dietas altas en sucrosa aumentan considerablemente la adhesividad de las plaquetas en personas con enfermedad vascular periférica.

91. Las dietas altas en azúcar pueden contribuir al cáncer de los pasajes biliares.

92. Las dietas altas en azúcar tienden a disminuir los micronutrientes antioxidantes.

93. En adolescentes embarazadas, un consumo alto de azúcar está asociado con el doble de riesgo de dar a luz a un niño por debajo del peso normal.

94. El consumo elevado de azúcar puede llevar a una significativa disminución del tiempo de gestación en adolescentes embarazadas.

95. Retarda el paso de los alimentos por el tracto gastrointestinal.

96. Aumenta la concentración de bilis en la materia fecal y de bacterias enzimáticas en el colon. Esto puede modificar la bilis de tal forma que produzca componentes cancerígenos y cáncer de colon.

97. Las dietas altas en azúcar pueden aumentar el nivel de glucosa en sangre en ayuno.

98. Se combina con la fosfotasa, una enzima, y la destruye, lo que hace que el proceso digestivos sea más dificultoso.

99. Puede ser un factor de riesgo en el cáncer de vejiga.

100. Es una sustancia adictiva.

101. Puede intoxicar, igual que el alcohol.

102. Puede empeorar el síndrome post-menstrual.

103. Suprime los linfocitos.

104. La disminución del consumo de azúcar puede llevar a una mayor estabilidad emocional.

105. El cuerpo tranforma el azúcar en grasa de 2 a 5 veces más que cuando consumimos almidones.

106. La rápida absorción de la glucosa promueve una ingesta excesiva en personas obesas.

107. Puede empeorar los síntomas de niños con desórden de déficit de atención.

108. Afecta adversamente la composición de electrolitos de la orina.

109. Puede enlentecer la capacidad de funcionamiento de las glándulas adrenales.

110. Tiene el potencial de inducir procesos metabólicos anormales en una persona sana e inducir enfermedades degenerativas crónicas.

111. Las adolescentes con dietas altas en azúcar tienen un mayor riesgo de dar a luz bebés por debajo del tamaño normal.

112. El alto consumo de azúcar podría ser un importante factor de riesgo en la aparición de cáncer de pulmón.

113. Aumenta el riesgo de poliomelitis.

114. Un elevado consumo de azúcar puede causar ataques de epilepsia.

115. Es una sustancia adictiva.

116. Terapia Intensiva: limitar el azúcar salva vidas.

117. El azúcar alimenta al cáncer.

118. Causa alta presión sanguínea en personas obesas.

119. La alimentación intravenosa de agua azucarada puede cortar el suministro de oxígeno al cerebro.

120. Aumenta el nivel de estradiol (la forma más potente de estrógeno natural) en los hombres.

121. Puede disminuir el nivel de vitamina E en sangre.

122. Puede formar radicales libres en el torrente sanguíneo.

123. Contribuye al mal de Alzheimer.

124. Alimenta las células cancerosas.

125. Darle azúcar a los bebés prematuros causa con frecuencia alta presión sanguínea, lo que hace que pierdan agua, azúcar, y sales a través de la orina. Esto los pone en riesgo de deshidratación y de desequilibrios en los electrolitos.

126. Darle azúcar a los bebés prematuros también puede influír el nivel de dióxido de carbono que producen, exacerbando problemas en quienes padecen desórdenes de los pulmones.

127. El exceso de azúcar está vinculado con ser corto de vista.

Fuente: http://eds.nireblog.com/post/2008/04/24/127-estudios-que-aconsejan-no-consumir-azucar

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127. Acta Ophthalmologica Scandinavica, March 2002 (vol. 48. P.125)

Bizcochón Vegano de Espelta, Plátano, Pasas y Sésamo

Ingredientes

200 gramos de harina de espelta integral

3 plátanos muy maduros (para aprovechar)

50 gramos de azúcar panela molida

125 cc de leche de soja

25 cc de aceite de girasol

una pizca de sal

2 cucharaditas rasas de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 puñado generoso de pasas

1 puñadito de sésamo para espolvorear por encima

Ingredientes

(Salen una veintena de pelotas)

• 125 gramos de copos de quinoa
• 125 gramos de tofu ahumado
• 1 puñado de almendras crudas
• 1 puñado de cebolla seca
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil seco
• pimienta blanca
• sal
• agua filtrada para remojar los copos de quinoa
• aceite de oliva para freir las pelotas

Elaboración

Ponemos los copos en un bol y los cubrimos con agua, dejamos que se inflen.

Mientras en un robot picamos las almendras con los ajos y la cebolla seca, añadimos el tofu y molemos todo junto.

Mezclamos la masa del tofu con los copos en remojo, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el perejil, mezclamos bien y dejamos reposar media hora. Se convertirá en una masa muy consistente y plástica, similar a la plastilina, sin necesidad de ningún tipo de pan rallado ni harinas.

Hacemos las bolitas y las freímos. En el aceite no se abren, ni ablandan, además no absorben nada de grasa.

Sirven para comer con caldo, diferentes salsas, ensalada, bocadillos etc.

Las sugerencias las hemos dejado a vuestra libre inspiración.

Consideraciones

Rapidísimas de ejecución, estas pelotas 100% vegetales y aptas para celíacos,  son además muy fáciles de utilizar y acoplar en multitud de platos, aportando las propiedades de alta nutrición que poseen sus ingredientes.

No debemos olvidar que la quinoa tiene la más completa composición en aminoácidos, en especial la lisina,  importante para el desarrollo de las células del cerebro y del crecimiento físico.

En cocina por su plasticidad permite prescindir de ingredientes usuales no aptos para dietas sin gluten como el pan ralladoy la harina de trigo, de derivados animales, y de otros preparados refinados que no se quieran utilizar.

Al utilizarla en copos abreviamos el tiempo de ejecución de la receta.

Es una versión vegana,  con ingredientes éticos y libremente ejecutada de las “pelotas murcianas”.

Ingredientes

(salen 6 raciones)

Para el pastel:

• 500 gramos de garbanzos cocidos con laurel, zanahoria y puerro y bien escurridos.
• 75 ml. de nata de almendra (vale cualquier otra vegetal)
• 75 ml. de salsa de tomate casera
• el equivalente a dos huevos de No-Egg (2 cucharaditas del polvo y 6 cucharadas de agua)
• 1/2 cucharadita de algas secas en copos al gusto (optativo)
• 2 cucharaditas de agar-agar en polvo
• sal, pimienta,

Para la mayonesa de colza:

• 50 ml. de leche de soja
• 125 de aceite de colza virgen ecológico
• 1 cucharadita de vinagre de sidra
• sal y pimienta

Elaboración

Trituramos los garbanzos escurridos con los copos de alga y ponemos lo obtenido en un bol amplio. Añadimos los líquidos, el No-Egg, la nata de almendra, la salsa de tomate, comprobamos el punto de sal, corregimos si hace falta, y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.

Distribuimos la masa en un molde alargado de plum cake, que si no es de silicona habrá que engrasar, y cocemos en horno caliente a 180 grados durante 30 minutos.

Mientras, hacemos la veganesa de aceite de colza siguiendo la técnica que acostumbremos. Nosotros ponemos todos los ingredientes juntos en un vaso y colocamos el brazo de la batidora en el fondo hasta que vemos que empieza a espesar, entonces hacemos varios movimientos de subida y bajada hasta que se completa la emulsión del aceite.

Cuando esté frío desmoldamos y servimos en tranchas gordas cubierto con la salsa.

Consideraciones

Es una veganización del famoso pastel de cabracho que popularizó Arzac, por su origen vasco hemos decidido poner garbanzo en euskara.

El sabor a mar se completa, aparte de con el laurel y las algas, con el aceite de colza de la mayonesa vegana, porque su sabor también recuerda de lejos al del pescado, como le sucede al aceite de lino. No sabemos si estará relacionado con su contenido alto en omega3.

Para quien no guste de las algas, esta receta tampoco pierde en sabor, aunque sea menos acentuado el del mar.

El pastel queda en consistencia y aspecto absolutamente similar al tradicional de Arzac.

Es apto también además de para vegetarianos y veganos, para celíacos.

Buena manera refrescante de tomar garbanzos en verano y otra receta más para este curso intensivo que de ellos estamos haciendo en JustVegetal. Todas las últimas recetas llevan garbanzo de una u otra manera, pero es increible la versatilidad de esta humilde legumbre tan española. (Además de que nos han regalado un saquito de una cooperativa ecológica que los cultivan).

Buen Provecho!

Ingredientes

(las cantidades son para un molde de estilo plum-cake, salen 6 raciones)

Para el bizcocho:

• 200 gramos de garbanzos cocidos y escurridos (se pesan después de cocidos, se pueden emplear garbanzos en conserva)
• 50 gramos de cacao puro en polvo
• 75 gramos de dátiles sin semillas (es la parte edulcorante del pastel)
• 1 puñado de almendras sin cáscara
• 150 ml. de agua
• 1 cucharadita rasas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (optativo)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (optativo)
• 30 gramos de panela molida o de sirope de agave (optátivo para los que prefieran algo más dulce la receta)
• una pizca de sal marina

Para la cobertura:

• 1/2 tableta de chocolate puro y bio
• 3 cucharadas soperas de leche vegetal

Elaboración

Triturar los dátiles y las almendras hasta obtener harina, reservar.

Aparte triturar los garbanzos con el agua, las especias y la pizca de sal.

Incorporamos a la papilla de garbanzos los frutos secos y el bicarbonato, mezclamos bien fuera de robot, a mano con un batidor de varillas o un tenedor, hasta que la masa esté homogénea. la consistencia debe ser similar a la de masas para bizcochos o madalenas.

Nosotros usamos moldes de silicona, en caso de otro tipo de molde habrá que engrasarlo.

Cocemos en horno caliente a 180 grados durante unos 30 minutos.

Esperamos a que se se enfríe y desmoldamos.

Elaboramos la cobertura con la leche vegetal y añadiendo el chocolate a trozos, cuando todo esté disuelto napeamos el pastel.

Observaciones

Es una veganización de un pastel de chocolate apto para celíacos.

Sorprendente por sus ingredientes, el resultado final de este pastel no desmerece a los más untuosos de chocolate, sin embargo no lleva grasa añadida, ni harinas, ni huevos, ni productos animales de ningún tipo.

Aunque nadie adivinaría su composición al degustarlo está hecho básicamente de garbanzos.

La cobertura puede cambiarse por otras a gusto de cada uno.

Si decidimos no hacerlo con dátiles habrá que sustituirlos por otro edulcorante por ejemplo por 60 gramos de sirope de agave.

Para los que no quieran emplear cacao, la versión con algarroba es igualmente excepcional.

Salmorejo Crudo con Almendra en Vez de Pan y Su Teja de Pimiento Verde

Pizzeta Integral de Espelta con Shitake, Pimiento Verde y Cheddar Vegetal

Pintxo de Ensaladilla de Patata con Tofu Ahumado y Pimiento del Piquillo

Cazuelita de Arroz Integral, Frijoles y Pimiento del Piquillo

Empanadilla de Morrón, Algas Espagueti de Mar y Tofu

Cuchara de Tofu al Ajoarriero

Caldero Integral y Vegano

Pintxo de Albondiguitas de Mijo y Berenjenas con Salsa de Tomate Picante

Canelón de Soja Texturizada y Portobellos con Salsa de Tomate y Nata de Avena

Cortadillo de Empanada de Espelta Rellena de Espinaca y Tomate Seco

Pintxo de Pastel Marino de Tofu y Puerro

Cuchara de Risotto de Champis a la Curcuma y Sal Negra

Pintxo de Flamenquín de Quinoa Negra, Tomate Seco y Quesito de Anacardos

Tamalito de Nori, Relleno de Quinoa, Piquillo y Shitake

Pastel de Garbantzu sobre Pan de Espelta con Veganesa de Colza

Ingredientes

(Para una docena de tamales)

• 12 pimientos de piquillo enteros
• 6 hojas de nori (de las que se usan para sushi)
• 1 bandeja de setas shitake
• 100 gramos de copos de quinoa
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 puñado de cebolla seca
• sal, pimienta, clavo, etc, al gusto

Elaboración

Ponemos en remojo los copos de quinoa, simplemente cubiertos de agua, se inflarán y formarán una masa. Salteamos la cebolla con las shitakes cortadas en láminas en una sartén con el aceite caliente. Añadimos los copos de quinoa, damos un par de vueltas, salpimentamos, añadimos unas pizcas de clavo molido y reservamos.

Rellenamos cada pimiento con una parte de la masa de quinoa y setas, y lo envolvemos cuidadosamente en media hoja de nori, haciendo como un cucurucho y replegando el final hasta cubrir por completo el relleno y sellándolo con los dedos humedecidos de agua.

Disponemos nuestros tamales en una vaporera y los cocemos durante 20 minutos.

Nosotros los hemos servido con salsa de tomate y muselina de garbanzo, pero es totalmente opcional. La salsa de tomate es casera y se obvia la explicación de la receta, y la muselina de garbanzo se hace con harina de garbanzo y agua, cociéndola y disolviéndola hasta que tenga la consistencia de la bechamel, al final se puede aromatizar con salsa tamarí, o con nuez moscada,  según gustos.

Observaciones

Receta que admite muchas variaciones, los que no gusten de las algas pueden hacerlos con hojas de acelga previamente ablandadas en agua caliente, papel de tofu, papel de arroz, etc

Igualmente para los rellenos. Se puede prescindir del pimiento y envolver simplemente pelotas de masa de quinoa con diferentes vegetales, o de mijo.

Para una fiesta o reunión podemos elaborar con antelación los paquetitos y calentarlos al vapor en el último momento, o servirlos fríos con diferentes salsas, tanto en un caso como en otro.

Hogazas de Centeno y Espelta con Masa Madre

Ingredientes

• 500 gramos de harina de centeno integral
• 500 gramos de harina blanca de espelta
• 600 gramos de agua desclorada
• 300 gramos de masa madre de centeno
• 20 gramos de sal marina sin refinar

Elaboración

Amasamos todos los ingredientes hasta que formen una bola que no pegue demasiado a los dedos, pero que esté bien hidratada. Este paso puede hacerse en una máquina de panificar casera.

Ponemos la bola obtenida en un bol amplio y profundo y la dejamos crecer, cubierta con un trapo, durante un par de horas. Si necesita más, pues más, a ojo tiene que haber como mínimo duplicado.

Tomamos la masa y la colocamos sobre una superficie enharinada, nuestrs manos también deben estarlo para poder manipularla bien, hacemos un gran cilindro con ella y lo dividimos en cuatro partes lo más parecidas posible.

En una bandeja de horno, forrada con un papel vegetal, ponemos las cuatro bolas, con las “costuras” debajo y las cubrimos con harina restregada. Las dejamos fermentar una hora más.

Cuando falten 15 minutos para completar la fermentación, encendemos el horno al máximo.

Justo antes de cocer nuestros panes, regamos bien con agua el interior del horno, a la ayuda de un spray de ésos para plantas.

Cortamos una cruz profunda en la superficie de cada pan.

Los cocemos durante 25 minutos a unos 225 grados, y después bajamos la temperatura del horno a 200 grados para seguir cociéndo las hogazas  durante otros 20 minutos más.

Consideraciones

Salen 4 hogazas de un peso aproximado al medio kilo. Es un pan sabroso por la alta proporción de centeno que lleva.

Su elaboración con masa madre lo hace más aromático y de mejor y más larga conservación, además de que lo provee de una corteza  crujiente y de una miga alveolada que no se consiguen con otras técnicas.

Ingredientes

(para cuatro personas)

• 4 berenjenas medianas
• 1 taza de salsa de tomate casera
• 1/4 del Quesito Vegetal de Anacardos y Shiromiso
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 puñado de cebolla seca
• sal marina
• cayena molida

Elaboración

Pelamos las berenjenas y las cortamos radiamente en doce láminas cada una, primero en cuartos y después cada cuarto en tres. Las dejamos media hora en remojo con sal para que desamarguen.

En un wok o sartén profunda ponemos el aceite, las berenjenas escurridas del remojo y por encima el puñado de cebolla seca, tapamos. Cocinamos a fuego lento, dando vueltas delicadamente para no romper las berenjenas. Cuando estén bien tiernas y doradas por algunas partes, añadimos la salsa de tomate y la cayena, estofamos dos minutos más y después por encima colocamos el quesito cortado a láminas, tapamos otro par de minutos, hasta que se funda y servimos.

Nosotros lo hemos acompañado con Panizas Gaditanas.

Consideraciones

Sabroso y sencillo plato, el quesito vegetal cumple perfectamente como parte untuosa de la receta que queda así más sabrosa y nutritiva. Con las panizas combina perfectamente en sabores y texturas, y permite prescindir de comerlo con pan,  siendo interesante para las personas intolerantes al gluten.