Ingredientes

• 75 gramos de harina de almendras
• 75 gramos de harina de tapioca
• 75 gramos de harina de mijo
• 2 yogures de soja caseros
• 500 ml. de leche de soja
• 100 gramos de sirope de agave
• una cucharadita de bicarbonato
• media cucharadita de canela en polvo

Elaboración

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla muy fina similar y bastante líquida.

Engrasamos el molde donde vayamos a cocerla, si no es de silicona. Hay que tener en cuenta que la mezcla no supere la mitad de la altura del molde porque sube mucho en el horno, aunque luego baja al enfriarse.

Cocemos a horno medio, 180 grados, durante 40 minutos.

Consideraciones

Es una receta basada en el far bretón francés, pero completamente diferente en sus ingredientes. No contiene leche, huevos, ni derivados animales, tampoco tiene azúcar ni gluten, por lo que es apta para celíacos.

Algunas personas añaden frutos secos como ciruelas, pasas, arándanos, dentro de la masa, pero los tradicionales far bretones no las llevan, y nosotros no hemos querido aumentar el nivel de azúcar . Tampoco lleva grasa añadida, la única que contiene es la de las almendras.

Tarta extremadamente sencilla de elaborar.

Ingredientes

Para el pastel

• 150 gramos de harina de sarraceno
• 150 gramos de harina de mijo
• 3 plátanos
• 1 yogur de soja
• 100 cc de bebida de arroz
• dos cucharadas de grasa de coco
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 60 gramos de sirope de agave
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 1 sobre de levadura panadera
• 1 pizca de sal
• 1 puñado de arándanos

Para la cobertura

• 40 gramos de chocolate alternativo a la leche Plamil (apto veganos y celíacos)
• 20 gramos de chocolate blanco Sweet William sin lactosa y sin gluten (apto veganos y celíacos)
• 20 cc de bebida de arroz
• 1/8 de cucharadita de polvo de agar-agar para cada cobertura

Elaboración

En un bol grande ponemos los líquidos de la receta, el yogur de soja, el sirope de agave y la grasa de coco, con los plátanos y trituramos hasta obtener una mezcla fina.

Añadimos la levadura panadera y seguimos batiendo, la ralladura de limón, la pizca de sal y el vinagre y poco a poco vamos metiendo las harinas de mijo y sarraceno.

Una vez obtenida la masa del bizcocho, añadimos los arándanos y los mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.

Engrasamos un molde que vaya al horno y vertemos la mezcla en él.

Dejamos reposar una hora y media en un lugar cálido al abrigo de corrientes de aire. La masa subirá, por eso no debe ocupar más de la mitad del molde que elijamos.

Cocemos en horno previamente caliente a 180 grados durante unos 50 minutos, o hasta que pinchando el pastel con una aguja larga nos salga seca.

Desmoldamos dándole la vuelta sobre una fuente plana.

Para elaborar la cobertura derretimos los chocolates por separado con un poquito de la bebida de arroz y la pizca de agar-agar. Primero cubrimos entero el pastel con la de chocolate marrón y después hacemos unos círculos concéntricos con el blanco.

A la ayuda de una aguja terminamos la decoración, arrastrándola sobre la superficie del pastel.

Observaciones

Exquisito pastel apto para celíacos y veganos. Puede utilizarse para grandes ocasiones.