Ingredientes

• 250 gramos de guisantes frescos y pelados
• 100 gramos de espinaca fresca limpia y seca
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• sal, pimienta, comino
• aceite para freirlos

Elaboración

En un robot de cocina trituramos todos los ingredientes juntos hasta que tengamos una masa homogénea pero granulosa.

Dejamos reposar media hora.

Tomamos porciones equivalentes a una buena cucharada, les damos forma con las manos y las freimos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Consideraciones

Están basados en la técnica de los falafel, aunque ya no comparten ningún ingrediente básico con ellos, aparte del comino, por eso decidimos llamarles buñuelos y como tal son muy interesantes porque no necesitan ninguna harina en su proceso, parten de verdura fresca y son aptos para celiacos y veganos.