Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos y escurridos de su caldo

20 gramos de aceite de nuez ecológica

1 puñadito de semillas de girasol

1 diente de ajo

1 zumo de limón

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de perejil seco

sal

Elaboración

En un robot de cocina trituramos todos los ingredientes a la vez.

Servimos muy frío.

Consideraciones

En árabe “Hummus” significa garbanzo y ése es el principal ingrediente de la presente receta, a nuestra versión de la clásica le planteamos dos variantes: hemos cambiado el tahini por pipas de girasol y el aceite de oliva por el de nuez.

Sobre tostadas o con ensalada, este paté sirve también para bocadillos, excursiones, canapés, etc

Es una forma muy veraniega de consumir legumbres. Debe tomarse antes de las 24 horas de su elaboración porque como todos los alimentos triturados se degrada muy rápido, aunque aquí el zumo de limón es antioxidante.

Cocido de Garbanzos Lechosos

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos lechosos andaluces

Un trozo de calabaza

Un puerro, segun gustos se puede añadir coles, berzas, nabos, etc

Dos patatas medianas

Un trozo de alga Kombu

Un chorrito de aceite de oliva

Agua filtrada y sal

Elaboración:

Ponemos en una olla grande los garbanzos en remojo desde la noche anterior, añadimos abundante agua que después nos dejará el caldo para la sopa. Cuando empiece a hervir, espumamos los garbanzos, a continuación ponemos el aceite de oliva y las verduras limpias y enteras, cubrimos y dejamos hervir hasta que los garbanzos estén tiernos, si se quiere en olla rápida se sigue la instruccón de cada modelo, normalmente en 15 minutos suelen estar.

Separamos el caldo del cocido y hacemos sopa de fideos a la que podemos añadir, si se quiere, un picadillo de tofu o una pastilla de caldo vegetal para aumentar el sabor.

Los garbanzos y las verduras los servimos a continuación y pueden regarse con aceite de oliva en el plato.