Ingredientes

200 gramos de harina de espelta mitad integral, mitad blanca (se puede cambiar por harina de trigo)

2 plátanos medianos maduros

90 gramos de aceite de girasol

1 yogur natural de soja

50 ml de bebida de soja

60 gramos de coco rallado

60 gramos de sirope de agave

1 sobrecito de levadura Royal

Elaboración

Se mezclan primero los líquidos: aceite, leche de soja, agave y  yogur de soja, añadimos los plátanos  y trituramos con minipimer o batidora  hasta que quede muy fino. Ponemos el resultado en un bol amplio y añadimos la harina, la levadura, el coco,  y seguimos batiendo esta vez a mano con tenedor, hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Ponemos en un molde de  corona y cocemos en horno previamente  caliente a 180 grados durante 30 minutos.

Pinchar para comprobar que está totalmente cocido.