Hamburguesas de Tofu y Espinacas

Ingredientes

1 paquete de tofu de unos 300 gramos

100 gramos de espinacas congeladas

1 puerro picado fino

2 dientes de ajo machacados

75 gramos de pan rallado de espelta

30 gramos de aceite de oliva virgen

pimentón, pimienta negra, curry, comino (especias al gusto de cada uno)

sal marina

Elaboración

Descongelamos las espinacas. En una sartén ponemos el aceite y salteamos el puerro picado muy fino y el ajo machacado. Añadimos las espinacas, el tofu desmenuzado y salteamos un par de minutos más. Pasamos todo a un robot de cocina, añadimos el pan rallado, la sal y las especias y trituramos todo hasta conseguir una masa granulosa, no demasiado fina.

Formamos las hamburguesas en cuanto la masa enfríe,  las pasamos a la plancha en ese momento,  o cuando vayamos a consumirlas.

Las hemos servido con patatas frescas fritas en garndes gajos, ensalada y pan indio.