Estas patatas a lo pobre tal y como está la alimentación hoy día vienen a ser un lujo tanto en el sentido del paladar como en el de la salud.

Ingredientes:

1 kilo de patatas ecológicas (mejor sabor y mejor consistencia)

1 cebolla

50 gramos de aceite de oliva virgen

sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas. Lo mismo hacemos con la cebolla. Ponemos el aceite en una sartén profunda, y estofamos primero un poco la cebolla sola, cuando esté blandita agregamos las patatas y la sal y tapamos. Cocinamos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con cuchara de palo y delicadeza para que no se rompan las patatas, hasta que estén tiernas. Servimos acompañando verduras, salchichas de soja, seitán o tofu a la plancha, etc

Patatas Ecológicas

Esta tortilla de patatas se hace sin huevo, es completamente vegetal, para ello utilizamos el sustituto del huevo “No Egg” de la marca Orgran, que también está libre de gluten.

Muchos veganos cuajan sus tortillas con harina de garbanzos, nosotros antes también lo hemos hecho, pero el resultado es más seco y el sabor más aspero.

Ingredientes:

Un kilo de patatas

Una cebolla pequeña

200 cl de aceite de oliva virgen

6 cucharadas soperas de “No Egg”

250 cl de agua filtrada

Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Pelamos y picamos la cebolla.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y primero sofreimos la cebolla ligeramente, encima ponemos las patatas y la sal. Cubrimos con una tapadera y dejamos estofar dando la vuelta de vez en cuando, cuidando de que no se rompan las patatas. Cuando estén hechas y por algunas partes doradas, las sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite.

Ponemos el sustituto de huevo “No Egg” en una fuente y añadimos el agua poco a poco batiendo como si se tratase de huevo, añadimos una pizca de sal, y después las patatas estofadas con la cebolla.

Procedemos a cuajar la tortilla de la forma habitual.

Thermomix:

La thermomix no se presta nada bien para ninguna de las fases de la tortilla de patatas.