Bagel es un pan tradicionalmente elaborado con harina de trigo cuya forma es de rosco. Para conseguir su superficie lisa y crujiente se cuecen en agua durante un par de minutos antes de ir al horno. Nosotros hemos hecho una versión con harina de espelta, sin productos animales y sin azúcar. Los hemos adornado con semillas de amapola, pero se pueden usar todo tipo de semillas y frutas al gusto de cada uno.

Ingredientes

Salen 6 bagels grandes

200 gramos de harina inegral de espelta

200 gramos de harina blanca de espelta

240 gramos de leche de soja

1 sobrecito de levadura seca

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de sirope de arce

20 gramos de aceite de girasol

1 cucharadita de No-egg

semillas de amapola

agua filtrada para cocerlos antes de hornearlos

Elaboración

Amasar bien juntos todos los ingredientes menos las semillas de amapola. Hacemos una bola de masa elástica y suave que dejamos reposar en un bol profundo tapado con un plato, en el frigorífico, durante 3 horas.

Sacamos la masa del frigorífico, la dividimos en 6 pedazos de similar peso y con cada uno de ellos moldeamos un rosco bien liso.  Los dejamos reposar sobre un papel vegetal, cubiertos por un paño, en la encimera de la cocina, durante 20 minutos.

Calentamos en horno a 180 grados.

Ponemos una cacerola con abundante agua a hervir y cuando esté lista cocemos los bagel, zambulléndolos en el agua, un minuto por cada lado, podemos hacerlo de dos en dos o como podamos. Los sacamos, y los colocamos sobre su papel vegetal en una placa de horno, espolvoreamos de semillas de amapola. Introducimos los panecillos en el horno para cocerlos durante 20 minutos.