Tofu al Ajoarriero
July 5, 2010 by justvegetal
Filed under Cocina Tradicional Española Versiones Veganas, Featured, Recetas, Verduras, Legumbres y Proteínas vegetales
Tofu al Ajoarriero
Ingredientes
Para cuatro personas
- 300 gramos de tofu firme
- 4 patatas
- 1 taza grande de salsa de tomate casera
- 8 ajos
- 1 pimiento verde
- 4 pimientos del piquillo
- 1 puñado de cebolla seca
- 1/2 guindilla
- aceite de oliva virgen
- sal y pimienta negra
Elaboración
Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas, como para tortilla, las estofamos con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén tapada, junto a la cebolla seca. Cuando estén tiernas, paramos y reservamos.
Si no tenemos la salsa de tomate, la hacemos de la siguiente manera, media cebolla rehogada en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, añadimos un bote de 500 gramos de tomate natural triturado, dejamos cocer, tapado porque salpica, durante un cuarto de hora, al final salpimentamos y trituramos. Reservamos.
Fileteamos los ajos, los salteamos junto a la guindilla hasta que estén ligeramente dorados y los reservamos. En el mismo aceite salteamos el tofu, cortado en láminas como lascas, hasta que adquiera tonos dorados. Escurrimos y reservamos.
Cortamos a daditos los pimientos y los salteamos en el aceite que quedó del tofu. Escurrimos del aceite y reservamos.
Montaremos el plato poniendo en la base una capa de patatas, por encima la salsa de tomate, la picada de pimientos, y coronándolo todo el tofu y los ajos.
También se puede dar una vuelta en la sartén a las patatas con la salsa de tomate y los pimientos, añadirle el tofu con la ajada por encima, sin remover mucho, y presentarlo en mesa para servirlo allí.
Se sirve recién hecho.
Observaciones
Plato de corte tradicional y campero muy apropiado para el verano.
Todos los ingredientes que hemos empleado son de origen ecológico.
Es importante elaborar los elementos por separado para conseguir el punto del plato.
Un saludo!
