Torta de Garbanzos
September 5, 2009 by justvegetal
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Torta de Garbanzos
Esta receta es una adaptación vegana de lo que suele llamarse en algunos pueblos de Andalucía “Ropa Vieja”, que consiste en aprovechar un resto de garbanzos cocidos, salteados después con tomate y huevo. Sirve como aperitivo, entrante, merienda, para buffets libres, excursiones, cenas informales, etc
Ingredientes
2 tazones de garbanzos cocidos, escurridos de caldo
2 dientes de ajo
1 taza de salsa de tomate casera
30 gramos de aceite de oliva virgen
Elaboración
En una sartén amplia salteamos los ajos cortados a láminas con el aceite, añadimos los garbanzos y a medida que los vamos estofando junto al ajo los machacamos con un tenedor. Cuando están hechos puré, agregamos la salsa de tomate y empezamos a dar vueltas hasta que coja consistencia de torta, con todos los ingredientes bien integrados y cuerpo suficiente como para darle vueltas con un plato como hacemos con una tortilla de patatas. La tostamos bien por ambas caras y la servimos.
Esta torta está muy buena en frío, con una ensalada hace un plato completo.
Un saludo!
Jolines!! a mi no me salia así! se me deshacía jiji pero eso si estaba!! riquisima, gracias
Lo de que no se te deshaga es cuestión de paciencia y algo de maña, una vez que está bien hecha la masa de los garbanzos y el tomate, la extiendes por toda la sartén uniformemente y empiezas a darle vueltas con la ayuda de un plato, como cuando haces una tortilla de patatas, y la vas tostando a fuego suave, le das varias vueltas hasta que esté dorada, luego con cuidado otra vez la colocas en el plato.