Flamenquines de Quinoa Negra rellenos de Tomate Seco y Queso Vegano
Flamenquines de Quinoa Negra rellenos de Tomate Seco y Queso Vegano Ingredientes (salen 18 flamenquines del tamaño de una croqueta grande convencional) 150 gramos de quinoa negra el doble de su volumen de agua sin cloro para cocerla 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de bicarbonato orégano, sal y pimienta 1 buen puñado de tomates secos 1 trozo de queso vegano, nosotros hemos usado nuestro Quesito Vegetal de Anacardos aceite de oliva virgen para pasarlos a la plancha o en una sartén antiadherente. Elaboración Cocemos la quinoa en el agua hasta que se evapore toda y esté totalmente cocida, si acaso añadimos más, y después la escurrimos. Trituramos la quinoa escurrida con la ...
Tarta de Santiago Vegana de Almendra con Sirope de Agave
Tarta de Santiago Vegana de Almendra con Sirope de Agave Ingredientes (salen 8 porciones) 250 gramos de almendras peladas pero con su fina piel marrón 60 gramos de sirope de agave. 250 gramos de agua desclorada 4 cucharaditas de No-Egg 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de vinagre de sidra fructosa biológica para la decoración 1 pizca de sal Elaboración Molemos las almendras hasta obtener una harina fina. En un bol mezclamos, el agua, el No-Egg, la ralladura de limón, el vinagre, la sal y el bicarbonato. Añadimos poco a poco la harina de almendras sin dejar de mezclar hasta formar una pasta lisa, similar a la de cualquier ...
Pudin Marino de Tofu y Puerro
Pudin Marino de Tofu y Puerro Ingredientes 4 puerros medianos 2 cucharadas de alga nori en copos 250 gramos de tofu firme 300 gramos de leche de soja 4 cucharaditas de No-Egg 4 cucharadas de aceite de oliva virgen sal, pimienta y nuez moscada Elaboración Lavamos y cortamos los puerros por la mitad a lo largo y transversalmente en láminas finas. Los estofamos con el aceite de oliva. Preparamos una mezcla triturando el tofu con la leche de soja y el No-Egg, batimos hasta que esté muy fina. Fuera de la batidora, añadimos los puerros, las algas secas, la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos bien. Cocemos en un ...
Bolitas de Mijo, Berenjenas y Pipas de Girasol, con Salsa de Tomate Picante y Pesto de Rúcula
Bolitas de Mijo, Berenjenas y Pipas de Girasol, con Salsa de Tomate Picante y Pesto de Rúcula Ingredientes 1 taza de harina de mijo 2 tazas y media de agua filtrada 1 berenjena mediana 1 puñado de cebolla seca 3 cucharadas de aceite de oliva virgen para saltear las berenjenas con la cebolla 1 buen puñado de pipas de girasol sal, nuez moscada y pimienta blanca harina de maíz fina (maizena) para envolver las bolitas abundante aceite para freírlas Para servirlas Salsa de tomate casera picante, vale cualquiera a la que añadimos tabasco u otro similar. Si no tenemos la salsa de tomate, la hacemos de la siguiente manera, media cebolla rehogada ...
Pesto de Rúcula y Nueces
Pesto de Rúcula y Nueces Ingredientes 1 taza de nueces 2 puñados de rúcula fresca 20 gramos de aceite de oliva virgen 1 cucharada de vinagre de sidra sal y pimienta agua sin cloro para diluirlo hasta nuestro gusto Elaboración Trituramos juntos todos los ingredientes, menos el agua, en un robot o batidora de cocina. Entonces añadimos un chorrito de agua hasta que tome una consistencia similar a una mayonesa. Consideraciones Es un excelente aderezo crudo y refrescante para muchos platos, o simplemente para comer con un buen pan.
Sorbete Helado de Calabaza y Coco
Sorbete Helado de Calabaza y Coco Ingredientes Para cuatro copas 1/2 litro de leche de arroz 1 calabaza pequeña, del tamaño de una naranja 4 cucharadas soperas de grasa de coco 4 cucharadas soperas de sirope de agave 4 cucharadas soperas de coco rallado 1/2 cucharadita de vainilla en polvo Elaboración Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. La ponemos a cocer en la leche de arroz y la vainilla durante 10 minutos. Trituramos la preparación junto al resto de ingredientes. Congelamos en una fuente para que quede bastante plano como de 3 o 4 centímetros máximo de altura. Cuando lo queramos servir, lo trituramos en una batidora hasta que esté cremoso. También podemos ...
Tofu al Ajoarriero
Tofu al Ajoarriero Ingredientes Para cuatro personas 300 gramos de tofu firme 4 patatas 1 taza grande de salsa de tomate casera 8 ajos 1 pimiento verde 4 pimientos del piquillo 1 puñado de cebolla seca 1/2 guindilla aceite de oliva virgen sal y pimienta negra Elaboración Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas, como para tortilla, las estofamos con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén tapada, junto a la cebolla seca. Cuando estén tiernas, paramos y reservamos. Si no tenemos la salsa de tomate, la hacemos de la siguiente manera, media cebolla rehogada en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, añadimos un bote de 500 gramos de tomate ...
Berenjena Rellena de Chorizético
Berenjena Rellena de Chorizético Ingredientes (Para cuatro personas) 2 berenjenas grandes 1 chorizético 300 cc. de leche de soja 1 puerro 2 cucharadas de maicena 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 4 cucharadas de queso vegetal rallado sal pimienta nuez moscada Elaboración Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos a cocer al vapor durante 15 minutos. Las sacamos y las vaciamos de su pulpa. Salteamos con dos cucharadas de aceite de oliva, el puerro cortado en láminas, el chorizético a tacos y la pulpa de las berenjenas. Reservamos. Elaboramos una bechamel con el resto del aceite, la maizena y la leche de soja, salpimentamos y añadimos nuez moscada. Mezclamos la mitad de la bechamel ...
Coca de San Juan Vegana, de Espelta y Bayas, Rellena de Crema,
Coca de San Juan de Espelta y Bayas, Rellena de Crema (para 8 raciones) Ingredientes para la coca Para la esponja 100 gramos de harina de espelta integral 70 gramos de agua 20 gramos de levadura fresca de panadero Resto de la masa 300 gramos de harina de espelta blanca 100 gramos de harina de espelta integral 150 gramos de agua filtrada 80 gramos de margarina no hidrogenada ralladura de limón, una cucharadita, 50 gramos de sirope de agave 2 puñados de bayas secas variadas al gusto, hemos empleado arándanos rojos y arándanos azules Ingredientes para la crema pastelera 500 ml. de leche de soja el equivalente a 2 huevo de No-Egg 1 cucharadita de ...
Bizcocho de Algarroba “Cocina Medicina”, Vegetal y Sin Gluten
Bizcocho de Algarroba "Cocina Medicina" Ingredientes Para el pastel 250 gramos de harina integral de sarraceno 125 gramos de harina de algarroba 30 gramos de piñones 6 dátiles grandes 1 cucharadita de ralladura de naranja 1 cucharadita de levadura de cerveza fresca 50 gramos de sirope de ágave 3 cuch/s de aceite de coco 1 pizca de sal canela suficiente agua tibia sin cloro como para obtener una masa tipo bizcocho Para la cobertura 4 cucharadas de sirope de arce 1 cucharadas de cacao puro en polvo Elaboración Picamos los dátiles y los mezclamos con los piñones. Mezclamos las harinas, añadimos la levadura y vamos mezclando con agua hasta obtener una masa de consistencia tipo bizcocho o muffins. Añadimos ...
Dieta & Salud
Lo que cada vegano debe saber de la vitamina B-12
Lo que cada vegano debe saber de la vitamina B-12 http://www.veganhealth.org/articles/everyveganspanish **...
La Controversia de los Carbohidratos
La Controversia de los Carbohidratos http://www.ivu.org/spanish/trans/tva-zone.html El...
El Metabolismo del Calcio
El Metabolismo del Calcio Cómo Mejorar su Absorción y Evitar Problemas como Osteoporosis...
“La mafia médica y cómo se estructura”
GHISLAINE LANCTÔT Autora de La mafia médica “Para mejorar nuestra salud...
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Estrógenos Ambientales y la Feminización de la Naturaleza
Estrógenos ambientales y la feminización de la naturaleza. http://hector.solorzano.com.mx/articulos/estrogenos.html Se...
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La Felicidad de los Peces Un día Chuang Tzu y Hui Tzu estaban atravesando...
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Nuestro futuro robado. La amenaza de los disruptores endócrinos 04-02-07 ...
El Espíritu del Agua
El Espíritu del Agua La pasión de Masaru Emoto http://www.alcione.cl/nuevo/index.php?object_id=881 Entre...
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Flamenquines de Quinoa Negra rellenos de Tomate Seco y Queso Vegano
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Tarta de Santiago Vegana de Almendra con Sirope de Agave
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Coca de San Juan Vegana, de Espelta y Bayas, Rellena de Crema,
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Bizcocho de Algarroba “Cocina Medicina”, Vegetal y Sin Gluten
Bizcocho de Algarroba “Cocina Medicina” Ingredientes Para el pastel 250 gramos de harina integral de sarraceno 125 gramos de harina de algarroba 30 gramos de piñones 6 dátiles grandes 1 cucharadita de ralladura de naranja 1 cucharadita de levadura de cerveza fresca 50 gramos de sirope de ágave 3 cuch/s de aceite de coco 1 pizca de sal canela suficiente... [Read more of this review]
Napoleón de Berenjenas con Arroz Nerone y Pesto Rosso Vegetal
Napoleón de Berenjenas con Arroz Nerone y Pesto Rosso Vegetal Ingredientes 1 berenjena 2 tomates laminas de queso vegetal (hemos usado el ahumado de Bute Island) aceite de oliva virgen sal pesto rosso vegetal arroz Nerone cocido para acompañar (optativo) Elaboración Cortamos la berenjena y los tomates en láminas muy finas, de un par de milímetros.... [Read more of this review]
Pesto Rosso Vegetal de Anacardos y Orégano
Pesto Rosso de Anacardos y Orégano Ingredientes 1 puñado de anacardos crudos 1 puñado de tomates secos 1/2 guindilla 1 cucharadita de orégano seco 1 chorrito de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de Módena unas cucharadas de agua filtrada sin cloro, para obtener la consistencia que queramos una punta de ajo Elaboración Si los tomates secos... [Read more of this review]
Tacos de Amaranto y Espelta con Fritada de Calabacín, Patata y Cebolla
Tacos de Amaranto y Espelta con Fritada de Calabacín, Patata y Cebolla Ingredientes para los tacos 1 taza de harina de amaranto 1/2 taza de harina de espelta blanca 1 cucharada de manteca de coco 1/2 cucharadita de sal agua filtrada Ingredientes para la fritada 2 patatas ralladas 2 calabacines medianos rallados 1 puñado de cebolla seca 4 cucharadas... [Read more of this review]
Tarta de Moras y Yogur de Soja, con Base de Almendras
Tarta de Moras y Yogur de Soja, con Base de Almendras Ingredientes Para la base. 160 gramos de almendras peladas pero con su piel fina marrón 3 cucharadas de sirope de agave Para el relleno. 4 yogures de soja naturales 100 cc de leche de soja 2 cucharaditas de agra-agar en polvo 3 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas soperas de sirope de agave 3... [Read more of this review]
Embutido Ahumado de Avellanas, Tofu y Lino, a las Finas Hierbas
Embutido Ahumado de Avellanas, Tofu y Lino, a las Finas Hierbas Ingredientes 60 gramos de avellanas tostadas 100 gramos de copos de avena 250 gramos de tofu ahumado 60 gramos de lino 50 gramos de margarina no hidrogenada 50 gramos de agua 4 dientes de ajo una cucharadita de sal 1/2 cucharadita de perejil seco 1/2 cucharadita de tomillo seco una pizca... [Read more of this review]
Baguettes Tradicionales de Espelta y Masa Madre
Baguettes Tradicionales de Espelta y Masa Madre Ingredientes Para cuatro baguettes. 150 gramos de harina integral de espelta 350 gramos de harina blanca de espelta 150 gramos de masa madre de Kaiser 10 gramos de sal 300 gramos de agua desclorada Elaboración Hacemos una bola con todos los ingredientes y amasamos durante 15 minutos. Esta operación... [Read more of this review]
Gran Temaki de Crudos
Gran Temaki de Crudos Ingredientes Para cuatro personas 4 hojas de nori secas 1 lechuga hoja de roble 1 aguacate hermoso 1 cebolleta 1 puñado de tomates secos 1 puñado de pipas de calabaza aceite de oliva virgen vinagre de manzana salsa tamarí sal y pimienta blanca Elaboración Con cada hoja de nori hacemos un gran cucurucho en el que introducimos... [Read more of this review]
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